Wheatgrass dan rumput barli sering dimasukkan sebagai makanan tambahan kepada serbuk protein atau smoothie, namun apabila saya melihat produk yang mendakwa ia bebas gluten, saya sentiasa kagum. Bagaimanakah bijirin yang orang yang mengelakkan gluten boleh dianggap sebagai bahan yang selamat untuk dimakan dalam produk rumput gandum?
Wheatgrass boleh didapati di mana-mana daripada bar jus dan kedai makanan tambahan kepada kedai makanan kesihatan di seluruh negara. Malah rumput barli telah mendapat perhatian dalam industri ini.
Gluten hanya terdapat dalam gandum dan bijirin barli (dikenali sebagai biji). Oleh itu, rumput kekal selamat untuk dimakan.
Adakah Wheatgrass dan Barleygrass Bebas Gluten?
Mengikut piawaian USDA,serbuk rumput gandumboleh dilabel bebas gluten jika ia mengandungi kurang daripada 20 bahagian/juta gluten. Kajian mereka juga menunjukkan sifat bermanfaatnya untuk melegakan kolitis ulseratif, anemia dan penyakit lain yang dikaitkan dengan penyakit Celiac atau intoleransi gluten. Yayasan Penyakit Celiac mencadangkan mengambil satu langkah tambahan sebelum membeli produk rumput gandum atau rumput barli: memeriksa sama ada mereka membawa label bebas gluten untuk menjamin tiada pencemaran silang antara komponen bijirin (mengandungi gluten) dan rumput (bebas gluten) setiap spesies tumbuhan.
Menanam dan menuai rumput gandum dan rumput barli menggunakan kaedah yang sama, daripada menabur benih dalam tanah lembap di kawasan cetek melalui penyiraman harian hingga akhirnya menghasilkan tumbuhan yang serupa dengan rumput taman yang kemudiannya boleh dipotong dengan gunting untuk pengeluaran jus. Wheatgrass mengandungi pelbagai vitamin dan nutrien seperti kalium dan serat pemakanan serta vitamin A,C,E bersama-sama dengan besi, zink, kuprum dan mangan yang terdapat dalam wheatgrass itu sendiri manakala rumput barli mengandungi kepekatan tinggi asid lemak omega 6 sebagai tambahan kepada magnesium sumber karbohidrat fosforus.
Wheatgrass dan barligrass secara semula jadi adalah makanan bebas gluten, tetapi jika anda cuba mengehadkan pengambilan gluten atas sebab kesihatan, adalah bijak untuk mengetahui tempat anda membeli serbuk barli atau smoothie yang mengandungi barli atau wheatgrass. Anda mungkin baik-baik saja selagi mereka telah disahkan bebas gluten; sebagai alternatif, anda boleh mengelakkan smoothie superfood yang dijual di kedai smoothie sama sekali.
Label Produk Bebas Gluten yang anda patut faham
Banyak syarikat menjual multivitamin dengan wheatgrass ataubarleygrass sebagai ramuan. Produk wheatgrass berbungkus lain, seperti smoothie hijau dan kapsul atau serbuk tambahan, dilabel bebas gluten. Produk ini selamat untuk dimakan.
Untuk memastikan produk benar-benar bebas gluten, anda perlu memastikan pembekal menggunakan 100% rumput barli dan rumput gandum tulen. Ia jauh lebih sukar daripada yang kelihatan untuk mengelakkan pencemaran gluten.
Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS mempunyai garis panduan mengenai label bebas gluten. FDA berkata dalam keputusan terakhir mereka bahawa barli dan wheatgrass boleh digunakan sebagai agen pelabelan bebas gluten selagi ia mengandungi kurang daripada 20 bahagian per juta Gluten[1]. Untuk mencapai matlamat ini, semua pihak yang terlibat dalam proses pengeluaran perlu memastikan rumput bebas daripada biji benih.
Pilihan Bebas Gluten Lain
Sekiranya anda berhenti mengambil wheatgrass jika ia tidak mengandungi bijirin tetapi anda tidak mengalami sebarang gejala buruk? Tidak semestinya - mungkin terdapat pilihan lain di luar sana dengan nilai pemakanan yang lebih besar yang mungkin memberikan nutrisi yang serupa atau lebih besar daripada wheatgrass.
Sayur-sayuran lain (seperti gandum dan rumput barli) juga menawarkan pemakanan yang serupa atau lebih hebat daripada lobak merah.
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat[2][3]menyatakan bahawa jus wheatgrass adalah sumber vitamin C yang sangat baik manakala bayam mempunyai lebih banyak zat besi dan kalium.
Satu Kata Daripada Undersun Biomedtech
Secara teori, barli dan wheatgrass dijangka bebas gluten kerana protein gluten hanya terdapat dalam benih Namun, secara praktikal, kaedah pertanian mungkin tidak selalu tepat, dan terdapat kemungkinan pencemaran semasa pembuatan. Standard "kurang daripada 20 bahagian setiap juta" mungkin bukan individu yang mempunyai kepekaan gluten.
Anda boleh menemui suplemen bebas gluten yang merangkumi salah satu atau kedua-dua rumput ini. Namun, mungkin lebih digalakkan untuk memilih makanan lengkap dan suplemen yang tidak mengandungi komponen yang berpotensi berbahaya.
Rujukan:
1. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS.Gluten dan pelabelan makanan. Dikemas kini Julai 2018.
2. Jabatan Pertanian AS, Pusat Data Makanan.Rumput gandum organik. Dikemas kini April 2019.
3. Jabatan Pertanian AS, Pusat Data Makanan.Bayam, mentah. Dikemas kini April 2020.
