Cara mengekstrak allicin dari bawang putih
Pengekstrakan Allicinbukanlah tugas yang mudah kerana ketidakstabilannya. Mungkin kaedah termudah untuk mengekstraknya adalah:
1. Dengan menggunakan lesung dan pistol, hancurkan cengkih bawang putih dan pindahkan kandungannya (termasuk minyak bawang putih yang dihasilkan) ke dalam bikar.
2. Rendam bawang putih dan minyak bawang putih yang dihancurkan dalam 20 mL etanol (per cengkih).
3. Tutup bikar dengan gelas jam dan biarkan selama setengah jam (suhu bilik atau sedikit di bawah).
Sekiranya anda mahukan allicin tulen sekarang anda harus membersihkannya lebih cepat daripada yang boleh merosot menjadi spesies kimia lain. Walaupun ada yang menggunakan kromatografi kertas menggunakan fasa bergerak 3: 1 heksana: isopropanol I' d cuba kromatografi kilat dengan sistem pelarut yang serupa. Ingat bahawa allicin dihasilkan oleh pelepasan enzim alliinase dan enzim bersentuhan dengan substrat (alliin) hanya setelah bawang putih GG;&yang rosak; jadi anda' saya mesti benar-benar menghancurkan cengkeh jika anda mahukan pengeluaran allicin yang tinggi.
Cara mengekstrak allicin dari bawang putih di rumah
Untuk mengaktifkan allicin, bawang putih harus dikunyah (mentah), dihancurkan atau dihiris. Anda boleh mengubahnya dan mengekalkan semua manfaat kesihatan bawang putih dengan membuat SATU PERUBAHAN SEDERHANA. Hancurkan, potong atau cincang bawang putih dan jauhkan dari api selama 10 minit. Selama ini allicin maksimum dibuat dan kekal utuh semasa memasak.
Cara membuang allicin dari bawang putih
Untuk mengekalkan beberapa sifat penyembuhan allicin&# 39, banyak saintis mencadangkan memotong atau memotong bawang putih anda, kemudian membiarkannya selama sepuluh minit untuk membiarkan alliinase melakukan kerjanya dan membentuk sebanyak mungkin allicin sebelum' dineutralkan oleh haba.
Faedah Allicin
Bawang putihkaya dengan fitokimia antioksidan yang merangkumi sebatian organosulfur dan juga flavonoid seperti allixin, yang mampu membersihkan radikal bebas. [4] Bawang putih juga mengandung selenium, diperlukan untuk fungsi optimum enzim antioksidan glutathione peroxidase. [8] Walaupun mekanisme semua komponen bawang putih&# 39 tidak diketahui, banyak kesan pelindung kardiovaskularnya serta kesan anti-inflamasi, anti-barah dan anti-penuaan disebabkan oleh tindakan antioksidannya.
Penyelidikan menunjukkan bawang putih dapat menurunkan kolesterol dan lipid darah lain, mencegah pengoksidaan lipid, melindungi saluran darah, dan mencegah&platelet darah;" Mengurangkan kolesterol darah dan trigliserida - bentuk di mana lemak diangkut dalam darah - telah menjadi tumpuan banyak penyelidikan mengenai suplemen bawang putih selama 15 tahun terakhir. Beberapa kajian telah menghasilkan hasil yang bertentangan kerana perbezaan jenis penyediaan bawang putih, kualiti standardisasi, dos dan tempoh rawatan.
Penemuan menggunakan ekstrak bawang putih yang berumur menunjukkan kolesterol darah, lipoprotein berketumpatan rendah (LDL, atau&"buruk GG"; kolesterol) dan trigliserida. Dalam kajian double-blind yang dilakukan di Memorial Hospital Rhode Island di Pawtucket, ekstrak bawang putih yang berumur diberikan pada kadar 2.44.8 ga sehari selama enam bulan secara purata menurunkan kadar kolesterol serum sebanyak 5 hingga 7 peratus pada 41 lelaki dengan tahap kolesterol yang tinggi. Ini juga mengurangkan trigliserida, menurunkan kolesterol LDL sebanyak 4 peratus, dan menurunkan tekanan darah sistolik sebanyak 5.5 persen.
Dalam analisis meta lima kajian di mana 75 peratus pesakit mempunyai kadar kolesterol 200 mg / dL, satu setengah hingga satu cengkih bawang putih segar sehari menurunkan total kolesterol serum sebanyak 9 peratus pada kumpulan pesakit yang diuji.
Satu kajian di Jerman melaporkan bahawa pesakit dengan kolesterol tinggi yang diberi tablet serbuk bawang putih selama empat bulan menunjukkan nilai rata-rata penurunan kolesterol 12 persen dan pengurangan trigliserida 17 persen. Namun, bau bawang putih diperhatikan oleh 21 peratus pesakit.
Melindungi kolesterol LDL dari pengoksidaan akibat radikal bebas adalah salah satu cara untuk mencegah aterosklerosis. LDL yang teroksidasi melukai sel yang melapisi saluran darah, yang meningkatkan deposit kolesterol yang membentuk plak di dinding pembuluh darah. Ekstrak bawang putih tua, komponennya S-allylcysteine dan flavonoid allixin telah terbukti dapat melindungi kolesterol LDL dari pengoksidaan dan mencegah kecederaan sel pada saluran darah. [14] Komponen organosulfur yang larut dalam minyak Garlic&# 39 juga menunjukkan keupayaan untuk melindungi LDL dari pengoksidaan.
Kesan anti-pembekuan bawang putih mengurangkan pembentukan plak pada saluran darah. Dengan cara ini ia membantu melindungi daripada penyakit jantung dan strok. Bawang putih mencegah platelet darah daripada berkumpul (agregasi) dan melekat pada saluran darah (lekatan). Allicin menghasilkan kesan ini secara in vitro semasa kehadirannya yang singkat dan sementara. Walau bagaimanapun, in vivo, sebatian bioavail lain menghasilkan kesan anti-platelet kerana allicin tidak masuk ke peredaran darah dengan secukupnya.
Keterlarutan Allicin
Allicin (diallylthiosulfinate) bertanggungjawab terhadap bau bawang putih segar yang biasa. Ia dihasilkan dalam cengkih bawang putih yang dihancurkan atau dalam serbuk bawang putih yang dibasahi melalui lisis alliin yang cepat oleh alliinase. Allicin mempunyai kelarutan dalam air sekitar 2%, agak larut dalam heksana, dan sangat larut dalam pelarut organik lebih polar daripada heksana. Hasil allicin biasanya digunakan sebagai ukuran kualiti bawang putih. Penyediaan standard murni adalah perlu kerana ketidakstabilannya menghalang ketersediaan komersilnya.
Mengekstrak sulfur dari bawang putih
Bawang putih dan bawang putih mengandungi sebatian sulfur yang menyengat, yang dapat menghasilkan bau nafas yang tidak diingini. Kajian terdahulu melaporkan bahawa mendidih atau menghomogenkan bawang putih dalam alkohol yang dicampurkan dengan air menghilangkan bau yang menyakitkan dan menyahaktifkan alliinase (20,21). Anno et al. (22) melaporkan bahawa pada suhu 70 ° C, alliinase endogen dapat dinyahaktifkan dalam 5 ~ 10 min, dan bahawa pada 80 ° C atau 100 ° C, enzim dapat dinyahaktifkan dalam 1 minit.
Untuk serbuk ekstrak bawang putih pukal, sila hubungi kami di e-mel:herbext@undersun.com.cn
Rujukan: https: //www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://www.brainstormhealth.co.uk/2015/07/the-10-minute-garlic-rule/
https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/fix-one-mistake-most-people-make-when-cooking-with-garlic-0157715/
https://chiro.org/nutrition/FULL/Garlic_4_Varieties.shtml
http://www.nature4science.com/Garlic/HTMLs/allicin_testing_method.html
