Buah Monk vs Erythritol
Dua pertukaran manis yang popular adalaheritritoldanbuah sami. Erythritol adalah alkohol gula, sementara buah sami (luo han guo) berasal dari buah Asia. Kedua-duanya adalah pemanis tanpa kalori, tanpa kalori.
Apa itu Erythritol?
Erythritol adalah alkohol gula yang dihasilkan dengan fermentasi tepung gandum atau jagung, kata Jamie Nadeau, RDN, ahli diet berdaftar. Secara semula jadi terdapat dalam buah-buahan seperti anggur dan pic, cendawan dan makanan yang ditapai seperti bir, kicap, dan keju. Anda akan menjumpai eritritol dalam permen, gula-gula, coklat, dan pemanis "kalori sifar" atau "diet" (termasuk beberapa yang juga mengandungi buah sami).
Kelebihan erythritol
1. Tidak mempengaruhi gula darah
Erythritol tidak memberikan kalori.
Ia dikeluarkan ke dalam air kencing dan tidak mempengaruhi tahap glukosa darah dan insulin anda.
2. Tidak terlalu manis
Alkohol gula kurang manis daripada pengganti gula lain, antara 25% hingga 100% manis gula. Erythritol kira-kira 60% hingga 80% manis seperti gula.
3. Tidak menggalakkan kerosakan gigi
Tidak seperti gula dan pemanis lain yang mengandungi karbohidrat, eritritol tidak akan menyebabkan rongga atau kerosakan gigi.
4. Tiada aftertaste
Tidak seperti pemanis sifar kalori lain, eritritol dianggap tidak meninggalkan rasa lucu di mulut anda. Dan, kadang-kadang dicampur dengan pemanis yang lebih kuat untuk menyembunyikan atau mengurangkan rasa selepasnya.
Kekurangan erythritol
5. Ia boleh menyebabkan masalah GI.
"Alkohol gula seperti eritritol terkenal kerana menyebabkan gangguan GI seperti gas, kembung, dan juga menyebabkan kesan pencahar," kata Nadeau.
Terlalu banyak boleh menyebabkan cirit-birit, tetapi kebanyakan orang dewasa yang sihat boleh bertolak ansur dengan eritritol secara sederhana, katanya. Mulakan dengan sedikit untuk mengelakkan sakit perut.
6. Bukan "makanan keseluruhan"
Untuk mengekstrak komponen manis, Kreutzer menjelaskan bahawa eritritol perlu diproses dengan banyak.
Apa itu Buah Monk?
"Ekstrak buah rahib telah digunakan di China selatan selama berabad-abad tetapi relatif baru bagi seluruh dunia," jelas Nadeau.
Juga dikenali sebagai luo han guo, buah biarawan digunakan dalam perubatan tradisional Cina.
Buah sami adalah keluarga tumbuhan yang sama dengan labu, labu, dan labu.
Kelebihan buah sami
1. Mengandungi kalori sifar
Seperti eritritol, buah sami adalah pemanis tanpa nutrien, kata Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, seorang profesor klinikal bersekutu di University of Southern California Leonard Davis School of Gerontology dan USC Keck School of Medicine. Ini bermakna ia tidak menyediakan karbohidrat, lemak, atau protein - hanya memberikan rasa manis.
2. Tidak mengandungi karbohidrat
Buah biarawan sesuai untuk mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat (termasuk diet ketogenik).
3. Lebih manis daripada gula
Buah sami adalah 100 hingga 250 kali lebih manis daripada gula pasir, jadi anda boleh menggunakannya lebih sedikit untuk mencapai tahap rasa manis yang sama.
Kekurangan buah sami
4. Bukan "makanan keseluruhan"
Pemanis buah sami perlu diproses di makmal untuk mengasingkan komponen manis, jelas Kreutzer.
5. Mungkin mempunyai aftertaste
Buah sami mungkin mempunyai rasa "lucu" bagi sesetengah orang.
Walau bagaimanapun, satu kajian mendapati bahawa ia tidak sekuat pemanis alternatif lain. Satu kajian tahun 2018 dalam Journal of Dairy Science mendapati bahawa lima campuran gula rendah dalam protein vanila shake, satu dengan buah biarawan (dan 25% stevia) terasa paling dekat dengan gula.
Buah sami vs eritritol dalam penaik
Walaupun buah rahib lebih manis daripada gula, eritritol agak kurang manis daripada glukosa yang menjadi asasnya. Kedua-dua pemanis boleh menyebabkan sensasi "penyejukan" sedikit jika banyak digunakan dalam resipi pencuci mulut.
Erythritol lebih senang dijumpai di rak daripada pemanis buah monk, walaupun kedua-duanya mudah didapati dalam talian. Banyak jenama eritritol yang biasa termasuk Swerve, Sukrin, Truvia, So Nourished dan banyak lagi. Satu perkara yang ingin anda perhatikan ialah banyak produk menggabungkan pemanis, jadi pastikan anda sama ada membeli 100% erythritol tulen atau pemanis buah sami (atau gabungan kedua-duanya!), Atau anda mungkin berakhir dengan produk yang kebanyakannya mengandungi dekstrosa! Sentiasa periksa label pemakanan sebelum membeli produk baru.
Anda boleh membeli 100% erythritol tulen atau campuran buah-eritritol sami yang semanis gula!
Sebilangan pengguna menyatakan bahawa mereka dapat mengesan sedikit rasa selepas buah ketika menggunakan buah biarawan murni sebagai pemanis, sementara yang lain menyebutkan aftertaste dari erythritol yang mereka gambarkan sebagai "super manis." Kedua-dua pemanis ini diluluskan oleh FDA untuk dimakan tanpa sekatan, yang bermaksud ia selamat untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui.
Masalah paling ketara yang dihadapi ketika menggunakan pemanis adalah bagaimana ia mempengaruhi penaik. Malangnya, kedua-dua pemanis ini tidak meniru kesan gula dalam penaik; walaupun rasa manisnya dapat ditiru, banyak tukang roti telah mengalami produk yang lebih rata dan padat yang tidak naik. Mengeksperimen dengan pelbagai kombinasi pemanis dan agen penambah tambahan (misalnya, ragi, baking soda) dalam resipi kegemaran anda adalah kaedah terbaik. Erythritol juga tidak larut dalam cairan serta gula dan oleh itu boleh meninggalkan sedikit tekstur kasar. Anda pasti ingin bereksperimen semasa anda menggunakannya untuk melihat tempat penggunaannya paling baik.
Buah Biksu vs Stevia
Buah Stevia vs. Monk: Mana yang Lebih Baik untuk Anda? Pengambilan RD'
Sekiranya anda tertanya-tanya apa perbezaan antara buah stevia dan bhikkhu, ada sebab yang berbeza anda mungkin ingin memilih yang lain daripada yang lain.
Buah Biksu Mempunyai Antioksidan yang Kuat
Buah bulat ini, juga dikenal sebagai lo han guo atau buah Swingle, berasal dari selatan China dan telah digunakan sebagai ubat untuk merawat selesema, selesema, dan keadaan pencernaan selama berabad-abad. Sekarang, ia juga digunakan sebagai pemanis untuk makanan dan minuman. Untuk menghasilkan pemanis buah sami, biji dan kulit buah dikeluarkan dan jusnya dikumpulkan.
Tidak seperti gula tebu, pemanis buah sami mengandungi sifar kalori setiap hidangan dan 150 hingga 200 kali lebih manis. Ramai yang mendakwa bahawa ada sedikit rasa, tetapi tidak pahit seperti pemanis lain. Buah biarawan juga dapat menjadi pengganti yang ideal untuk gula dalam makanan yang dipanggang kerana kemampuannya untuk tetap stabil pada suhu tinggi. Satu-satunya perbezaan yang mungkin anda perhatikan adalah struktur dan tekstur makanan yang anda bakar, jadi cubalah terlebih dahulu sebelum menghidangkan kek penting atau ciptaan pesta makan malam.
Buah biksu mengandungi sebatian yang disebut mogrosides, yang memberikannya rasa manis tetapi juga antioksidan kuat yang terbukti dapat mengurangkan keradangan dan bahkan menghalang pertumbuhan barah pada haiwan makmal, dalam kajian awal. Molekul ini tidak terserap di saluran gastrointestinal kita, sebab itulah ia tidak menyumbang kalori pada hidangan anda. Kajian tahun 2020 mendapati bahawa mogrosides' sifat antioksidan mengurangkan penanda keradangan dan mengurangkan tekanan oksidatif, sementara kajian lain pada tahun 2017 menunjukkan ia mempunyai kemampuan untuk menghentikan percambahan sel tumor, khususnya pertumbuhan barah pankreas, walaupun para penyelidik memberi amaran bahawa ini memerlukan lebih banyak kajian. Namun satu lagi kajian yang diterbitkan dalam Nutrients pada tahun 2016 mendapati bahawa mogrosides dapat mencegah barah usus dan laring (kotak suara) dengan menghalang sel-sel khusus barah dan mempunyai kesan antikanker pada tumor pada tikus. Penyelidikan lebih lanjut manusia perlu dilakukan.
Kebaikan dan keburukan buah sami
Beberapa kebaikan buah sami termasuk:
Kalori sifar, karbohidrat, dan gula
Tiada bukti kesan sampingan yang berbahaya
Boleh dibeli sebagai butiran, serbuk, dan cecair
Boleh memberi manfaat kepada kesihatan
Rasa pahit yang sedikit hingga tidak pahit
Buah sami juga mempunyai beberapa kekurangan. Pertama, sebilangan pengeluar boleh menggabungkan ekstrak buah sami dengan gula atau pemanis lain yang akhirnya mengimbangi potensi manfaat kesihatannya. Ia juga boleh menjadi lebih mahal daripada pemanis lain kerana sukar ditanam dan mahal untuk dieksport.
Stevia Mempunyai Kalori Sifar tetapi Mempunyai Selera
Daripada buah, stevia berasal dari tanaman Stevia rebaudiana, yang terdapat di bahagian tertentu di Amerika Selatan. Daun Stevia mengandungi lapan glikosida yang berbeza (yang pada dasarnya molekul gula) yang diasingkan dan disucikan untuk menghasilkan pemanis. Dari lapan, ada dua yang lebih banyak dan biasa digunakan dan diteliti. Mereka termasuk stevioside dan rebaudioside A (reb A).
Sama seperti buah sami, stevia tidak mengandungi kalori dan kira-kira 200 hingga 400 kali lebih manis daripada gula putih. Sebilangan pendapat menyatakan bahawa rasa selepas stevia tidak menyenangkan dan pahit atau logam. Oleh kerana itu, sebilangan pengeluar boleh menambahkan pemanis lain ke stevia untuk mengimbangi rasanya, termasuk agave, gula turbinado, atau gula alkohol.
Stevia telah dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan.
Kajian 2020 yang diterbitkan dalam International Journal of Clinical Research& Ujian mendapati data bermanfaat yang menunjukkan kemampuan stevia&# 39 untuk menurunkan hiperglikemia (gula darah tinggi), darah tinggi (tekanan darah tinggi), dan keradangan. Kajian 2019 di Nutrien juga menyatakan bahawa stevia dapat membantu individu yang menghidap diabetes atau ingin menurunkan berat badan sejak menggantikan gula tebu dengan stevia menurunkan kalori, gula darah dan mencegah insulin daripada meningkat. Kajian mendapati bahawa peserta mempunyai sensasi selera makan yang lebih rendah, tidak ada lagi peningkatan pengambilan makanan, dan kadar gula darah pasca makanan (selepas makan) rendah setelah menerima pramuat stevia (satu gram).
Walaupun glikosida steviol umumnya dikenali sebagai selamat (GRAS) oleh FDA, keseluruhan daun stevia dan ekstrak stevia kasar tidak. Ini boleh menjauhkan orang daripada menggunakan stevia kerana lebih halus dan diproses daripada pemanis semula jadi yang lain.
Mereka yang alah kepada tanaman yang berasal dari keluarga Asteraceae harus mengelakkan stevia sama sekali. Ini termasuk bunga aster, ragweed, krisan, dan bunga matahari.
Kebaikan dan keburukan Stevia
Stevia mempunyai kelebihan yang serupa dengan buah rahib, tetapi beberapa kekurangan. Kelebihannya termasuk:
Kalori sifar, karbohidrat, dan gula
Boleh dibeli dalam pelbagai bentuk
Mempunyai manfaat kesihatan yang berpotensi
Mengenai kekurangan stevia, mereka merangkumi:
Kesan sampingan gastrousus yang berpotensi, seperti gas dan kembung (jika digabungkan dengan alkohol gula)
Boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah individu
Kos lebih tinggi
Lebih banyak diproses
Digaul dengan pemanis lain
Aftertaste yang tidak menyenangkan
Intinya: Kedua-dua buah stevia dan biksu adalah alternatif semula jadi untuk gula tebu atau pemanis buatan. Oleh kerana tidak ada yang lebih baik atau lebih buruk daripada yang lain, satu-satunya perkara yang harus anda pertimbangkan ketika memilih antara keduanya adalah rasa yang anda sukai.
Pemanis buah sami dengan kesan sampingan eritritol
Walaupun badan tidak memecah pemanis buatan ini, ia masih boleh menghasilkan sejumlah kesan sampingan yang tidak menyenangkan. Kesan sampingan eritritol biasanya merangkumi masalah pencernaan dan cirit-birit. Ia juga boleh menyebabkan kembung, kekejangan, dan gas. Selain itu, eritritol dan alkohol gula lain sering menyebabkan lebih banyak air di usus, menyebabkan cirit-birit. Mual dan sakit kepala juga boleh berlaku. Simptom yang terakhir sering terjadi akibat cirit-birit yang berlebihan kerana badan mengalami dehidrasi.
Untuk eritritol pukal, buah sami, serbuk stevia, sila hubungi kami di e-mel: herbext@undersun.com.cn
Rujukan: https: //www.openfit.com/erythritol-vs-monk-fruit
https://www.tasteaholics.com/blog/erythritol-and-monk-fruit/
https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners
https://thebeet.com/monk-fruit-vs-stevia-which-is-better-or-worse-for-you-an-rd-answers/
