Dextrin adalah istilah teknikal yang digunakan untuk mengukur proses memasak bahan mentah. Apabila kanji dibusukkan dan dihidrolisiskan oleh pemanasan, asid atau amilase, kanji makromolekul ini mula-mula ditukar menjadi bahan perantaraan molekul kecil. Pada masa ini, zat molekul kecil pertengahan dipanggil dextrin.
Industri Makanan:
1. Biskut menambah jumlah maltodekstrin yang tepat kepada pembuatan gula-gula, yang dapat menghalang gula-gula dari "pasir yang kembali" dan "peleburan" untuk meningkatkan keanjalan dan ketangguhan gula-gula, mengubah rasa, meningkatkan rasa, menghindari deli, fenomena melekat, dan mengurangkan penyakit pergigian. Luaskan jangka hayat gula-gula.
2. Makanan bayi digunakan dalam makanan bayi seperti susu tepung untuk mengurangkan kehilangan nutrisi, meningkatkan rasa, memenuhi keperluan sebenar kanak-kanak, dan mempromosikan pertumbuhan anak-anak yang sihat.
3. Makanan beku boleh meningkatkan kelikatan aiskrim, menjadikan produk yang besar dan halus, dan meningkatkan kesan pengemulsian; menambah maltodekstrin untuk pengeluaran popsikel dan buah ais boleh menahan penghabluran, meningkatkan suhu beku, meningkatkan rasa dan meningkatkan rasa.
4. Minuman keras, perasa, dan perisa digunakan sebagai pengikat dan pengisi untuk makanan seperti bijirin segera, susu tepung, dan intipati ayam untuk meningkatkan keterlarutan produk, meningkatkan rasa dan rasa, dan menghalang produk deli.
5. Biskut dan West Point menggantikan maltosa dengan dextrin malt. Ia boleh digunakan dalam kelembapan rendah (10% atau kurang) produk seperti kek dan roti pendek untuk mengawal kelikatan doh dan membentuk mulut yang lebih baik untuk mengelakkan pengeringan dan kerapuhan. . Ia boleh digunakan dalam produk dengan lebih daripada 10% kandungan lembapan seperti biskut dan kek lembut untuk meningkatkan kelikatan doh, membantu membentuk, mengawal rasa manis dan mengelakkan anti-gula. Pada masa yang sama, produk mencapai warna yang baik dan pengekalan air yang baik.
6. Minuman cecair minuman cecair menggunakan maltodekstrin sebagai bahan mentah untuk meningkatkan konsistensi produk, menstabilkan struktur produk, dan meningkatkan rasa dan rasa.
Kimia harian:
1. Sebagai agen penutup dan penjerap dalam kosmetik serbuk, ia mempunyai kesan yang baik untuk meningkatkan kilauan dan keanjalan kulit dan melindungi kulit;
2. Ia boleh menggantikan sebahagian daripada CMC dalam penghasilan ubat gigi. Sebagai pemekat dan penstabil, ia dapat memperbaiki struktur pasta gigi;
3. Sebagai pengisi dalam pengeluaran pelarut kimia yang pelbagai, ia dapat meningkatkan kestabilan produk dan memanjangkan jangka hayat produk.
Industri farmaseutikal:
Ia boleh digunakan sebagai pemekat dan penstabil untuk gula ubat;
Ia boleh digunakan sebagai penggali dan pengisi untuk tablet atau butiran.
