Kegunaan Dan Kebaikan Zeaxanthin

Zeaxanthinsecara separa sistematik dinamakan 3,3'-dihydroxy- -karotena, dan formula molekulnya ialah C40H56O2. Formula struktur ditunjukkan dalam rajah di bawah. Zeaxanthin ialah karotenoid (Xanthophyll) yang mengandungi oksigen, iaitu sebatian bukan polar dan merupakan isomer dengan lutein (Luein). Kebanyakan zeaxanthin dalam alam semula jadi adalah isomer semua trans, yang mempunyai hidrofobisiti yang kuat dan keterlarutan yang sangat rendah dalam air. Oleh itu, zeaxanthin secara amnya wujud di kawasan lipofilik sel dalam badan haiwan, seperti teras dalaman membran sel, atau digabungkan dengan protein.

Zeaxanthin ialah bahan berminyak, cecair berminyak merah darah melebihi 10 darjah, bahan berminyak separuh pepejal kuning di bawah 10 darjah, tidak berbau, dengan rintangan pengoksidaan yang baik, dan rintangan alkali. Sifat zeaxanthin sangat stabil dalam keadaan suhu rendah, dan sifat zeaxanthin lebih stabil daripada karotenoid lain apabila diproses dengan cepat pada suhu tinggi. Zeaxanthin kurang stabil kepada Fe3+ dan Al3+, tetapi lebih stabil kepada ion lain dan agen penurun (seperti Na2SO3, dsb.). Cahaya di kawasan yang boleh dilihat dan ultraungu mempunyai kesan yang lebih besar terhadap kestabilan zeaxanthin, dan zeaxanthin yang terdapat dalam makanan secara relatifnya stabil di bawah suhu biasa dan keadaan cahaya semula jadi.

Zeaxanthin tidak boleh disintesis dalam haiwan dan manusia, dan zeaxanthin dalam haiwan berasal dari makanan. Secara semula jadi, zeaxanthin terutamanya wujud dalam daun sayuran hijau gelap, biji jagung, buah wolfberry dan physalis. Selain tumbuhan, Cyanobacteria dan beberapa bakteria bukan fotosintesis seperti Mycobacteria, Erwinia dan Flavobacteria juga boleh mensintesis sejumlah besar zeaxanthin dengan sendirinya.

Pada masa ini, bahan mentah yang ideal untuk pengekstrakan industri zeaxanthin terutamanya termasukekstrak marigolddan serbuk gluten jagung.Oleh kerana harganya yang rendah, julat penanaman yang luas dan kandungan zeaxanthin yang kaya, marigold telah menjadi bahan mentah utama untuk mengekstrak zeaxanthin di China, AS, Mexico dan India. Selepas ujian, kandungan purata zeaxanthin dalam marigold ialah 1.31 mg/100 g.

Serbuk gluten jagung adalah hasil sampingan pemprosesan jagung. Ia diperbuat daripada susu kanji kasar yang diperolehi oleh isirung jagung penggilingan basah, dan buburan protein yang diperolehi oleh pemisah kanji, yang kemudiannya dipekatkan oleh emparan atau pengapungan udara, dehidrasi dan dikeringkan. Ia mengandungi Zeaxanthin dan lutein yang terdapat dalam endosperm inti jagung. Menggunakan serbuk gluten jagung untuk mengekstrak zeaxanthin dan pigmen lain bukan sahaja memberi manfaat kepada penggunaan komprehensif produk sampingan pemprosesan jagung tetapi juga boleh meningkatkan hasil zeaxanthin.
Selain itu, hasil zeaxanthin yang lebih tinggi boleh diperolehi dengan menapai spesies Flavobacterium yang telah diperbaiki dalam masa 2 hari, jadi menggunakan bakteria ini sebagai bakteria kejuruteraan dan menggunakan teknologi penapaian untuk menghasilkan zeaxanthin juga merupakan cara yang menjimatkan dan berkesan.

Badan kita bermula dengan sejumlah Zeaxanthin tertentu di dalamnya, tetapi ia tidak pernah diganti. Apabila kita membesar, badan kita tidak akan menghasilkan lebih banyak; bermakna kita lebih mudah terdedah kepada cahaya yang berbahaya jika kita tidak memperolehnya melalui diet dan rejimen vitamin kita.

Anda boleh mendapatkan Zeaxanthin dalam pelbagai makanan, seperti:

• Bayam
• Kale
• jagung
• Pistachio
• Kuning telur
• Freekeh (sebiji bijirin)
• Lada oren
• Brokoli
• Sayur lobak
• Makanan tambahan atau vitamin
• Sayuran hijau dan berdaun lain

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, zeaxanthin telah mendapat perhatian dalam bidang makanan, perubatan, industri kimia dan makanan haiwan. Zeaxanthin digunakan terutamanya sebagai pewarna makanan semula jadi dan aditif makanan kesihatan dalam bidang makanan.

1. Pewarna

Oleh kerana zeaxanthin tidak boleh ditukar kepada vitamin A selepas diserap dalam badan, ia boleh disimpan di dalam badan dan mempunyai keupayaan pewarna yang kuat. Ia boleh digunakan untuk memperbaiki warna kuning telur dan warna daging ikan dan udang, dan meningkatkan kualiti makanan dan nilai pemakanan. Di samping itu, kerana pengguna sangat mengambil berat tentang isu keselamatan makanan, penggunaan pigmen semula jadi dan bukannya pigmen tiruan telah menjadi trend pembangunan dalam industri makanan. Penilaian toksikologi klinikal dan ujian haiwan zeaxanthin telah mengesahkan keselamatan makanannya. Ia juga telah menjadi pigmen makanan yang diluluskan oleh Kesatuan Eropah, tetapi strukturnya sangat tidak stabil dan sukar untuk diekstrak. Oleh itu, pembangunan dan penggunaan pigmen semulajadi zeaxanthin masih memerlukan kajian lanjut. Berbanding dengan pewarna komersial yang disintesis secara kimia, zeaxanthin mempunyai ciri-ciri semula jadi, pemakanan, keselamatan, tidak toksik, dan lain-lain, dan kos pengeluarannya rendah, jadi ia merupakan pewarna yang ideal.

2. Pemakanan tambahan pemakanan

Pada masa ini, FDA AS telah meluluskan zeaxanthin sebagai bahan tambahan pemakanan jenis baharu, yang boleh digunakan dalam makanan, dan dosnya secara amnya tidak melebihi 5%. Zeaxanthin tidak boleh disintesis dalam badan dan sepenuhnya diperolehi daripada pengambilan makanan. Pembangunan dan penggunaan zeaxanthin sebagai makanan berfungsi semakin meningkat. Sesetengah sarjana telah mengkaji kesan pengambilan diet telur diperkaya zeaxanthin terhadap kandungan zeaxanthin serum subjek dan mendapati bahawa telur diperkaya zeaxanthin boleh meningkatkan kandungan zeaxanthin serum dengan ketara.
Pada masa ini, produk seperti kapsul lutein + zeaxanthin yang dibangunkan mempunyai aktiviti mencegah tumor, meningkatkan imuniti, mengurangkan penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular seperti arteriosklerosis, dan meningkatkan fungsi anti-ultraviolet pada kulit dan tisu membran mukus. Di samping itu, produk kesihatan kapsul perlindungan mata lutein/zeaxanthin yang dibangunkan boleh membaiki kerosakan yang disebabkan oleh sinaran sinar ultraungu dan produk elektronik, dan memulihkan kesihatan sel mata, yang boleh menghilangkan keletihan mata dan mengekalkan fungsi normal penglihatan mata. Mencegah degenerasi makula dan penyakit katarak yang berkaitan dengan usia.

Sifat dan fungsi zeaxanthin ditentukan oleh struktur molekul. Zeaxanthin dioksidakan atau dimangkinkan secara enzimatik oleh karotena untuk mengandungi oksigen dan dipanggil zeaxanthin atau lutein. Kumpulan berfungsi poliena terkonjugasi yang terdapat dalam molekul zeaxanthin menentukan penyerapan cahaya dan sifat penuaian cahaya mereka, dan sistem teras ikatan berganda karbon-karbon terkonjugasi zeaxanthin menjadikan mereka pelindapkejut dan penyerap spesies oksigen reaktif yang berkesan, dan Terdapat kumpulan berfungsi hidroksil. pada akhirnya, yang meningkatkan kapasiti antioksidannya dan boleh melindungi sistem biologi daripada kesan yang berpotensi berbahaya yang disebabkan oleh proses atau tindak balas pengoksidaan yang berlebihan.

① Kesan perlindungan zeaxanthin pada penglihatan.

② Mencegah kanser.

Pengoksidaan lipid sel berkaitan dengan pertumbuhan tumor. Kajian telah menunjukkan bahawa zeaxanthin boleh menghalang auto-pengoksidaan lipid sel dan menghalang kerosakan sel yang disebabkan oleh pengoksidaan, dan lebih berkesan daripada -karotena. Zeaxanthin boleh mengurangkan kejadian kanser dan meningkatkan imuniti. Kajian di dalam dan luar negara telah menunjukkan bahawa zeaxanthin mempunyai kesan perencatan terhadap kanser, dan mekanismenya mungkin berkaitan dengan mengawal tahap tekanan oksidatif, menghalang pengeluaran ATP dan mengawal selia ekspresi p53 mRNA.

③ Pencegahan penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.

Karotenoid ialah bahan larut lemak, yang biasanya wujud dalam kompleks dengan protein dan komponen lipid lain, terutamanya biofilm, dalam sel haiwan yang lebih tinggi, yang boleh meningkatkan ciri imun biofilm dan penghantaran maklumat antara sel, dan melaksanakan fungsi pencegahan penyakit yang berpotensi. Kajian telah mendapati bahawa zeaxanthin dan lutein boleh mengurangkan ketebalan medial intima arteri karotid biasa berbanding karotenoid lain. Zeaxanthin boleh meningkatkan kapasiti antioksidan lipoprotein berketumpatan rendah dan mencegah berlakunya penyakit kardiovaskular dan serebrovaskular.

④ Ia mempunyai kesan perlindungan terhadap tindak balas keradangan dan tindak balas tekanan oksidatif.

Kajian telah menunjukkan bahawa memberi makan ayam dan anak ayam dengan makanan yang mengandungi 40% lutein dan 60% zeaxanthin boleh mengawal ekspresi faktor pro-radang dan anti-radang dalam tisu berbeza ayam dan anak ayam. Dalam model tikus hati berlemak alkohol, kajian telah mendapati bahawa zeaxanthin dipalmitate (ZD) boleh menghalang pengaktifan laluan isyarat NF-κB dan mengawal selia laluan p38, JNK, dan ERK dalam laluan MAPK dengan mengurangkan tahap sitokrom P450 Mainkan kesan anti-radang.