Serat akasia dan inulin ialah kedua-dua gentian pemakanan larut yang biasa digunakan dalam makanan berfungsi, makanan tambahan dan minuman-kaya serat. Kedua-duanya boleh ditapai oleh bakteria usus yang berfaedah, tetapi ia berbeza dari segi asal tumbuhan, struktur kimia, ciri penapaian, rasa dan sifat formulasi.
Apakah Serat Akasia?
Serat akasia, juga dikenali sebagai gam akasia atau gam arab, ialah serat makanan larut yang diperoleh daripada sap kering spesies Akasia tertentu, terutamanya Acacia senegal dan Acacia seyal.
Kajian telah menunjukkan bahawa gam arab boleh menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah, termasuk Bifidobacteria dan Lactobacilli.
Apakah Inulin?
Inulinialah serat makanan larut yang tergolong dalam keluarga fruktan. Ia secara semula jadi ditemui dalam tumbuhan seperti akar chicory, artichoke Jerusalem, bawang, bawang putih, dan asparagus.
Inulin yang biasa ditemui di pasaran biasanya diekstrak daripada akar chicory atau ubi artichoke Jerusalem. Kerana enzim pencernaan manusia tidak dapat memecahkan inulin sepenuhnya dalam usus kecil, ia mencapai kolon, di mana ia ditapai oleh mikroorganisma usus.
Inulin ialah polimer yang terdiri terutamanya daripada fruktan (unit fruktosa dalam inulin disatukan oleh ikatan glikosidik (2→1)) yang terdapat dalam pelbagai tumbuhan. Fruktan ialah polimer molekul fruktosa, dan fruktan yang dibentuk menjadi rantai linear pendek dikenali sebagai fructooligosaccharides, dan rantai bersilang panjang-dikenali sebagai inulin. Inulin dan fructooligosaccharides ialah karbohidrat simpanan untuk puluhan ribu tumbuhan berbeza yang digunakan untuk tenaga semasa kemarau atau semasa musim sejuk dan membantu mereka bertahan dalam suhu sejuk. Inulin juga merupakan sumber serat makanan larut manusia.
Beberapa makanan yang secara semula jadi mengandungi inulin/FOS/fruktan termasuk asparagus (sifar hingga tiga peratus), chicory (lima belas hingga dua puluh peratus), bawang (dua hingga enam peratus), daun bawang (tiga hingga sepuluh peratus), bawang putih (sembilan hingga enam belas peratus), daun dandelion (dua belas hingga lima belas peratus), gandum (satu hingga empat peratus hingga sembilan peratus), yaconeth (pertiga), dan satu hingga empat peratus Articok Yerusalem (enam belas hingga dua puluh peratus). Inulin tambahan biasanya diekstrak daripada akar chicory dan ditambah kepada banyak produk yang berbeza sebagai sumber serat pemakanan termasuk, sebagai contoh, Kind bar.
Serat Akasia lwn Inulin: Perbezaan Utama
| Ciri | Serat Akasia | Inulin |
| Sumber utama | Gula-gula getah akasia | Akar chicory dan articok Jerusalem |
| Jenis gentian | Serat larut, boleh ditapai | Fruktan larut |
| Potensi prebiotik | ya | ya |
| Penapaian | Agak perlahan | Secara umumnya lebih mudah ditapai |
| Kesan mikrobiota | Menyokong bakteria berfaedah | Sangat dikaitkan dengan kesan bifidogenik |
| rasa | Ringan dan agak neutral | Sedikit manis |
| Toleransi penghadaman | Umumnya diterima dengan baik | Boleh menyebabkan gas atau kembung perut pada individu yang sensitif |
| Aplikasi biasa | Campuran serat, minuman, makanan tambahan | Suplemen serat, makanan berfungsi, minuman |
| Kelebihan formulasi | Profil deria ringan dan toleransi yang baik | Fungsi prebiotik dan pengayaan serat |
Serat Akasia atau Inulin
Kedua-dua suplemen yang diperkaya-serat menunjukkan potensi untuk memberi manfaat kepada kesihatan-usus, walaupun berbeza. Manakala suplemen yang diperkayakan-inulin menunjukkan peningkatan imuniti usus, suplemen serat akasia mempunyai aktiviti prebiotik yang lebih kuat, yang boleh menyebabkan penyerapan mineral meningkat.
Serat Akasia lwn Inulin untuk Kesihatan Usus
Kedua-dua serat akasia dan inulin boleh menggalakkan kesihatan usus melalui penapaian oleh mikrobiota usus.
Kajian sistematik terhadap kajian klinikal manusia mendapati bahawa fruktan jenis inulin-boleh menggalakkan pertumbuhan bakteria berfaedah, termasuk Bifidobacteria, Lactobacillus dan Clostridium plasminogen lysate.
Serat akasia juga mempunyai potensi prebiotik. Kajian manusia menunjukkan bahawa pengambilan harian gam arab meningkatkan bilangan Lactobacillus dan Bifidobacteria sambil mengekalkan toleransi penghadaman yang baik.
Walau bagaimanapun, tindak balas individu terhadap serat makanan boleh berbeza-beza. Oleh itu, daripada mendakwa bahawa satu komponen secara amnya lebih unggul daripada
lain, adalah lebih tepat untuk menggambarkan kedua-duanya sebagai gentian larut berfungsi dengan potensi prebiotik.
Serat Akasia vs Inulin: Mana Yang Lebih Mudah Dicerna?
Gula akasia telah menunjukkan toleransi gastrousus yang agak baik dalam kajian manusia. Dalam satu kajian, dos sehingga 30 g/hari diterima dengan baik, manakala pengambilan yang lebih tinggi lebih berkemungkinan menyebabkan kembung perut.
Oleh kerana inulin mudah ditapai oleh bakteria usus, sesetengah orang-terutamanya mereka yang tidak biasa dengan serat boleh ditapai-mungkin mengalami kembung perut, kembung perut atau ketidakselesaan apabila mengambil jumlah yang banyak.
Apakah Jenis Serat Inulin
Inulin tidak boleh dihadam oleh enzim ptyalin dan amilase manusia, yang disesuaikan untuk mencerna kanji. Akibatnya, ia melalui sebahagian besar sistem pencernaan secara utuh. Hanya dalam kolon sahaja bakteria memetabolismekan inulin, dengan pembebasan sejumlah besar karbon dioksida, hidrogen dan/atau metana. Makanan yang mengandungi inulin-boleh menjadi agak bergas, khususnya bagi mereka yang tidak biasa dengan inulin, dan makanan ini harus dimakan secara sederhana pada mulanya.
Inulin ialah serat larut, salah satu daripada tiga jenis serat makanan termasuk kanji larut, tidak larut dan tahan. Serat larut larut dalam air untuk membentuk bahan gelatin. Sesetengah gentian larut boleh membantu menurunkan paras kolesterol dan glukosa darah.
Soalan Lazim
1. Adakah serat akasia merupakan prebiotik?
Gula akasia telah menunjukkan potensi prebiotik dalam kajian manusia, termasuk kesan pada bifidobakteria dan bakteria berfaedah lain.
2. Adakah inulin adalah serat larut?
ya. Inulin ialah serat makanan larut, boleh ditapai dan dikaji secara meluas untuk kesan prebiotiknya.
3. Yang manakah menyebabkan lebih banyak gas, serat akasia atau inulin?
Toleransi individu berbeza-beza, tetapi inulin boleh menyebabkan gas atau kembung pada sesetengah orang kerana ia mudah ditapai oleh bakteria usus. Gula akasia secara amnya menunjukkan toleransi pencernaan yang baik dalam kajian manusia.
4. Di manakah saya boleh membeli serbuk inulin pukal?
Undersunadalah pengeluar inulin, dan kami membekalkanserbuk inulin pukaluntuk makanan, minuman, makanan tambahan, dan aplikasi bahan lain. Kandungan inulin organik kami adalah 90% dan telah diuji oleh HPLC. Kami menyediakan dokumentasi lengkap termasuk COA, TDS, SDS, dan sijil asal.
Sumber Inulin Berkaitan
Adakah inulin larut atau serat tidak larut
Faedah kesihatan Inulin
Untuk apa inulin digunakan
Kesan Sampingan Inulin
Adakah Inulin Bebas Gluten?
Adakah inulin meningkatkan gula darah?
Fakta Pemakanan Inulin
Rujukan
Hughes, RL, Alvarado, DA, Swanson, KS & Holscher, HD (2022). Potensi Prebiotik Inulin-Jenis Fructans: Kajian Bersistematik.Kemajuan dalam Pemakanan, 13(2), 492–529.
PubMed
Cherbut, C., Michel, C., Raison, V., Kravtchenko, T., & Severine, M. (2003). Acacia Gum ialah Serat Pemakanan Bifidogenik dengan Toleransi Pencernaan Tinggi dalam Manusia Sihat.Ekologi Mikrob dalam Kesihatan dan Penyakit, 15(1), 43–50.
Taylor & Francis
Calame, W., Weseler, AR, Viebke, C., Flynn, C., & Siemensma, AD (2008). Gum arabic mewujudkan fungsi prebiotik dalam subjek manusia yang sihat.Jurnal Pemakanan, 138(2), 370–374.
Glover, BJ & lain-lain. Acacia Gum Diterima Dengan Baik Sambil Meningkatkan Rasa Kenyang dan Menurunkan Puncak Tindak Balas Glukosa Darah dalam Subjek Manusia yang Sihat.Nutrien, 13(2), 618.
PubMed
Slavin, J. (2013). Serat dan Prebiotik: Mekanisme dan Faedah Kesihatan.Nutrien, 5(4), 1417–1435.
