Jika anda bekerja dalam makanan, minuman atau penyumberan bahan, anda sudah tahu bahawa ekstrak stevia ialah salah satu-pemanis semulajadi yang paling cepat berkembang. Pengguna mahukan label yang bersih. Jenama mahu pengurangan gula tanpa mengorbankan rasa. Di situlah pengeluaran ekstrak stevia-berkualiti tinggi menjadi kritikal.
Dalam panduan ini, saya akan membimbing andacara membuat ekstrak steviadengan cara yang praktikal, berskala dan sejajar dengan piawaian industri. Sama ada anda seorang pengedar bahan mentah atau pengeluar makanan dan minuman, artikel ini akan membantu anda lebih memahami proses, titik kawalan kualiti dan pertimbangan komersial.
Mengapa Ekstrak Stevia Penting dalam Formulasi Moden?
Sebelum kita menyelami cara membuat ekstrak stevia, mari kita lihat mengapa ia sangat penting.
Stevia berasal daripada daun Stevia rebaudiana. Ia mengandungi sebatian semula jadi yang dipanggil steviol glycosides, yang 200-300 kali lebih manis daripada gula. Yang paling penting termasuk: Rebaudioside A (Reb A), Rebaudioside M (Reb M), Stevioside. Sebatian ini memberikan rasa manis tanpa kalori. Itu membuatekstrak steviasesuai untuk: Strategi pengurangan gula dan produk mesra-diabetis
Bagaimana Membuat Ekstrak Stevia?
1. Penuaian dan Pengeringan
Langkah pertama dalam menghasilkan ekstrak stevia pada skala industri ialah menuai daun stevia. Tumbuhan Stevia ditanam di ladang yang luas, biasanya dalam keadaan pertanian terkawal untuk mengoptimumkan hasil dan kemanisan. Apabila tumbuhan matang, daun dituai.
Selepas menuai, daun dikeringkan dengan teliti. Ini adalah langkah penting untuk mengekalkan sebatian manis aktif dalam daun dan mencegah sebarang pencemaran mikrob. Dalam tetapan industri, pengeringan dilakukan menggunakan peralatan khusus seperti dehidrator atau ketuhar pengeringan yang mengawal tahap suhu dan kelembapan untuk mengekalkan kualiti daun.
2. Pengekstrakan
Setelah daun kering, kita mulakan proses perahan. PadaUndersun, kami menggunakan tiga kaedah pengekstrakan utama, bergantung pada keperluan khusus pelanggan kami:
Pengekstrakan Air
Pengekstrakan air ialah kaedah-yang paling biasa dan kos efektif yang kami gunakan untuk menghasilkan ekstrak stevia. Begini cara ia berfungsi:
Merendam Daun: Daun stevia kering direndam dalam air panas, yang melarutkan sebatian manis.
Penapisan: Ekstrak cecair kemudiannya ditapis.
penumpuan: Ekstrak yang ditapis tertumpu melalui penyejatan, menghasilkan cecair pekat dan manis.
Kaedah ini digunakan secara meluas apabila ekstrak stevia cecair diperlukan, menjadikannya sesuai untuk digunakan dalam minuman atau sirap.
Pengekstrakan Alkohol
Bagi pelanggan yang memerlukan ekstrak stevia yang lebih pekat, kami juga menggunakan pengekstrakan alkohol. Inilah prosesnya:
Mencampurkan Daun dengan Alkohol: Keringkan daun stevia dan kisar menjadi serbuk kasar, kemudian campurkan dengan alkohol.
Merendam: Rendam adunan untuk masa yang ditetapkan untuk memastikan sebatian manis diekstrak sepenuhnya.
Menyejat Alkohol: Alkohol kemudian dikeluarkan melalui penyejatan, meninggalkan ekstrak stevia pekat.
Kaedah ini menghasilkan ekstrak yang lebih kuat, yang bagus untuk aplikasi yang memerlukan tahap kemanisan yang lebih tinggi, seperti serbuk stevia atau makanan tambahan.
Pengekstrakan CO2 Superkritikal
Bagi pelanggan yang memerlukan bentuk ekstrak stevia yang paling tulen, kami juga menggunakan pengekstrakan CO2 superkritikal. Kaedah ini sedikit lebih maju dan menggunakan karbon dioksida dalam keadaan superkritikal untuk mengekstrak sebatian manis stevia.
Menekan CO2: CO2 bertekanan dan dipanaskan sehingga ia memasuki keadaan superkritikalnya.
Pengekstrakan: CO2 superkritikal ini kemudiannya disalurkan melalui daun stevia untuk mengekstrak glikosida steviol.
Penyucian: CO2 diasingkan daripada ekstrak, meninggalkan produk stevia yang bersih dan pekat.
Kaedah ini menghasilkan ekstrak berkualiti-yang sangat tulen dan tinggi, sesuai untuk produk stevia premium.
3. Pemurnian dan Penumpuan
Selepas mengekstrak sebatian manis daripada daun stevia, ekstrak sering memerlukan penulenan lanjut untuk menghilangkan sebarang kekotoran yang tinggal. Di Undersun, kami menggunakan beberapa kaedah untuk memastikan ekstrak stevia kami tulen dan konsisten:
Penapisan: Kami menapis sebarang bahan tumbuhan yang tinggal untuk memastikan ekstrak licin dan jelas.
Kromatografi: Dalam sesetengah kes, kami menggunakan kromatografi untuk memisahkan glikosida steviol tertentu sepertirebaudioside A, yang merupakan sebatian yang paling manis dan paling diingini.
penumpuan: Ekstrak cecair dipekatkan dengan menyejat lebihan air atau alkohol, menghasilkan produk yang lebih pekat.
4. Kawalan dan Pengujian Kualiti
Kawalan kualiti adalah bahagian penting dalam proses pengeluaran di Undersun. Kami mempunyai pasukan berdedikasi yang melakukan ujian ketat pada setiap peringkat pengeluaran untuk memastikan ekstrak stevia kami memenuhi piawaian tertinggi. Ujian kami termasuk:
Ujian Kesucian: Memastikan bahawa ekstrak mengandungi hanya glikosida steviol yang dikehendaki dan tiada bahan cemar yang tidak diingini.
Ujian Kemanisan: Mengukur tahap kemanisan untuk memastikan konsistensi merentas setiap kumpulan.
Ujian Keselamatan: Kami menguji sebarang sisa pelarut, racun perosak atau logam berat untuk memastikan produk selamat untuk dimakan.
5. Pengeringan dan Pembungkusan
Setelah ekstrak stevia dimurnikan dan pekat, kita teruskan ke proses pengeringan. Untuk ekstrak stevia cecair, kami membungkusnya terus ke dalam tong atau botol untuk diedarkan. Untukserbuk ekstrak stevia, kami menggunakan pengeringan semburan untuk menukar cecair menjadi serbuk halus yang mudah disimpan dan diangkut.
Ekstrak stevia kami kemudiannya dibungkus dengan teliti dalam-bekas gred makanan untuk melindunginya daripada pencemaran. Sama ada dalam bentuk cecair atau serbuk, ekstrak sedia untuk dihantar kepada pengeluar makanan dan minuman.
6. Penyimpanan
Akhir sekali, kami menyimpan ekstrak stevia dalam persekitaran yang sejuk dan kering, memastikan ia kekal segar dan mengekalkan kualitinya semasa penyimpanan dan pengangkutan.
Mengapa Pengilang Makanan dan Minuman Memilih Ekstrak Stevia?
- Menyokong matlamat pengurangan gula: Sesuai untuk rumusan produk percuma-gula dan gula-yang rendah.
- Asal semula jadi: Berasal daripadaStevia rebaudianaloji, menyokong tuntutan label-bersih.
- Sesuai untuk-produk mesra kencing manis: Tidak memberi kesan ketara pada tahap glukosa darah.
- Keamatan kemanisan yang tinggi: Jauh lebih manis daripada gula, jadi anda memerlukan kuantiti yang lebih kecil.
- Kestabilan yang baik: Berprestasi baik di bawah haba dan merentasi julat pH yang luas, menjadikannya sesuai untuk minuman, tenusu dan barangan yang dibakar.
- Kecekapan kos dalam penggubalan: Mengurangkan penggunaan gula secara keseluruhan, yang boleh mengurangkan kos ramuan.
- Memenuhi permintaan pengguna: Sejajar dengan arah aliran ke arah ramuan yang lebih sihat,{0}}berasaskan tumbuhan dan berfungsi.
Mengapa Memilih Ekstrak Stevia daripada Undersun?
Di Undersun, kami berbangga dalam menghasilkan-ekstrak stevia berkualiti tinggi yang memenuhi keperluan pelanggan kami dalam industri makanan dan minuman. Inilah sebab pengilang memilih ekstrak stevia kami:
Semulajadi dan Berasaskan Tumbuhan-: Stevia ialah pemanis semulajadi-berasaskan tumbuhan, tidak seperti alternatif tiruan.
Konsisten: Kami menggunakan teknik pengekstrakan lanjutan dan kawalan kualiti yang ketat untuk memastikan konsistensi dan ketulenan dalam setiap kumpulan.
Dokumentasi lengkap: Kami menyediakan dokumentasi yang komprehensif termasukCOA, helaian spesifikasi, SDS, carta alir, dsb.
Kapasiti Pengeluaran: Kami mengendalikan kilang dengan kapasiti pengeluaran tahunan melebihi 3,000 tan, memastikan bekalan produk yang konsisten dan boleh dipercayai
Gudang di Amerika Syarikat: Kami menyelenggara sebuah gudang di AS untuk memudahkan penghantaran yang lebih pantas dan memberi perkhidmatan yang lebih baik kepada pelanggan kami.
Jika anda sedang mencari a pembekal ekstrak stevia yang boleh dipercayai atau ingin meneroka penyelesaian tersuai untuk formulasi anda, sila hubungi kami.Sila hubungi kami di e-mel:herbext@undersun.com.cn
Rujukan
Prakash, I., DuBois, GE, Clos, JF, Wilkens, KL, Fosdick, LE (2008). Pembangunan rebiana, pemanis semula jadi,{11}}bukan kalori.
Lemus-Mondaca, R., Vega-Gálvez, A., Zura-Bravo, L., Ah-Hen, K. (2012). Stevia rebaudiana: Alternatif semulajadi untuk pemanis.
Jawatankuasa Pakar Bersama FAO/WHO mengenai Bahan Tambahan Makanan (JECFA) (2010). Penilaian keselamatan glikosida steviol.
Gardana, C., Simonetti, P., Canzi, E., Zanchi, R., Pietta, P. (2003). Metabolisme glikosida steviol pada manusia.
Chatsudthipong, V., Muanprasat, C. (2009). Stevioside dan sebatian berkaitan: Faedah terapeutik.
Ceunen, S., Geuns, JMC (2013). Steviol glycosides: Kepelbagaian kimia dan aplikasi.
