Apa itu buah sami?
Buah sami, juga dikenali sebagai lo han guo atau buah Swingle (Siraitia grosvenorii), adalah buah bulat kecil asli ke selatan China. Ia telah digunakan selama berabad-abad dalam perubatan Timur sebagai bantuan sejuk dan pencernaan, dan kini ia juga digunakan untuk memaniskan makanan dan minuman. Pemanis buah sami dicipta dengan mengeluarkan benih dan kulit buah, menghancurkan buah-buahan, dan mengumpul jus. Ekstrak buah-buahan, atau jus, mengandungi kalori sifar setiap hidangan.Pemanis buah samidibenarkan untuk digunakan dalam makanan dan minuman oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubat A.S. (FDA).
Buah sami adalah gourd kecil dan hijau yang menyerupai tembikai. Ia berkembang di Asia Tenggara. Buah ini mula-mula digunakan oleh sami-sami Buddha pada abad ke-13, oleh itu nama yang luar biasa buah.
Buah sami segar tidak menyimpan dengan baik dan tidak menarik. Buah sami biasanya kering dan digunakan untuk membuat teh perubatan. Pemanis buah sami diperbuat daripada ekstrak buah itu. Mereka mungkin diadun dengan dextrose atau bahan-bahan lain untuk mengimbangi kemanisan.
Ekstrak buah sami adalah 150 hingga 200 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak mengandungi kalori sifar, karbohidrat sifar, natrium sifar, dan lemak sifar. Ini menjadikannya alternatif pemanis yang popular untuk pengeluar yang membuat produk rendah kalori dan untuk pengguna yang memakannya.
Di Amerika Syarikat, pemanis yang diperbuat daripada buah sami diklasifikasikan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA)Sumber Yang Dipercayai sebagai "umumnya diiktiraf sebagai selamat," atau GRAS.
Sami buah-buahan prosa
Pemanis buah sami mempunyai beberapa faedah jika dibandingkan dengan gula:
Kalori sifar.Ekstrak buah sami tidak mengandungi kalori, yang berguna untuk orang-orang pada diet yang menyekat pengambilan kalori seseorang.
Karbohidrat sifar.Ekstrak juga tidak mengandungi karbohidrat, yang boleh menjadikannya sesuai untuk orang diet rendah karbohidrat atau keto.
Gula sifar.Tidak ada gula dalam ekstrak buah sami tulen, yang bermaksud bahawa memakannya tidak akan menjejaskan paras gula darah.
Tiada kesan sampingan yang berbahaya.Sumber Yang Dipercayai Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) menganggap pemanis buah sami dianggap sebagai selamat. Nampaknya tidak ada bukti bahawa pemanis buah sami menyebabkan kesan sampingan yang berbahaya.
Terdapat dalam pelbagai bentuk.Pemanis buah sami dipasarkan sebagai granul, serbuk, dan cecair. Sesetengah produk mungkin mudah dibawa dan digunakan sepanjang hari.
Pemanis buah sami juga mungkin mempunyai beberapa manfaat kesihatan:
Antioksidan.Beberapa kajian pada haiwan mencadangkan bahawa mogrosides yang diekstrak dari buah sami mungkin mempunyai sifat antioksidan mujarab. Penyelidikan lanjut diperlukan untuk memahami kesan pada manusia. Juga, tidak jelas jika makan pemanis yang diproses mempunyai faedah yang sama seperti memakan buah.
Diabetes.Sumber PenyelidikanTrusted pada haiwan juga menunjukkan bahawa mogrosides memainkan peranan dalam mengawal paras gula darah. Keputusan kajian lain Sumber Yang Diamanahkan menunjukkan bahawa ekstrak mogroside boleh membantu mencegah komplikasi kencing manis. Walau bagaimanapun, penyelidik masih belum menyiasat kesan-kesan ini pada manusia.
Keburukan buah sami
Atas sebab-sebab berikut, seseorang mungkin berfikir dua kali sebelum menggunakan pemanis buah sami untuk menggantikan gula:
Ketersediaan dan kos.Buah sami sukar untuk berkembang dan mahal untuk dieksport, yang bermaksud bahawa ia tidak boleh didapati secara meluas sebagai pemanis lain, dan ia boleh menjadi mahal.
Rasa. Pemanis buah sami rasa berbeza daripada gula meja biasa, dan ada yang mendapati rasa luar biasa atau tidak menyenangkan. Pemanis juga boleh meninggalkan aftertaste.
Bahan-bahan lain.Sesetengah pengeluar mengimbangi rasa buah sami dengan mencampurkannya dengan gula lain, seperti maltodextrin atau dextrose. Ini boleh mengubah profil pemakanan pemanis dan menjadikannya tidak selamat atau tidak diingini bagi sesetengah orang.
Apa itu stevia?
Steviaadalah 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula. Pemanis stevia komersial diperbuat daripada sebatian tumbuhan stevia, yang merupakan herba dari keluarga Asteraceae.
Penggunaan stevia dalam makanan agak mengelirukan. Sumber FDATrusted belum meluluskan keseluruhan ekstrak stevia daun atau mentah sebagai bahan tambahan makanan. Walaupun digunakan selama berabad-abad sebagai pemanis semulajadi, FDA menganggap mereka tidak selamat. Mereka mendakwa sastera menunjukkan stevia dalam bentuk yang paling semula jadi boleh menjejaskan gula darah. Ia juga boleh menjejaskan sistem pembiakan, buah pinggang, dan kardiovaskular.
Sebaliknya, FDA telah meluluskan produk stevia halus tertentu sebagai GRAS. Produk-produk ini diperbuat daripada Rebaudioside A (Reb A), glikoside yang memberikan kemanisan stevia. FDA menunjukkan produk yang dipasarkan sebagai "Stevia" tidak benar stevia. Sebaliknya, ia mengandungi reb ekstrak yang sangat tulen yang GRAS. Reb Stevia Reb Pemanis halus (dipanggil stevia dalam artikel ini) mempunyai kalori sifar, lemak sifar, dan karbohol sifar. Sesetengahnya mengandungi pemanis lain seperti agave atau gula turbinado.
Apakah faedah stevia?
Pro
Pemanis Stevia tidak mempunyai kalori dan merupakan pilihan yang baik untuk orang yang cuba menurunkan berat badan.
Mereka secara amnya tidak meningkatkan paras gula darah, jadi mereka adalah alternatif gula yang baik untuk orang yang menghidap diabetes.
Mereka boleh didapati dalam bentuk cecair, granul, dan serbuk.
Kebaikan pemanis stevia adalah sama dengan pemanis buah sami.
Apakah kelemahan stevia?
Kontra
Kesan-kesan sampingan.Stevia boleh menyebabkan kesan sampingan gastrousus pada sesetengah orang, termasuk gas, loya, dan kembung.
Reaksi alahan.Sesetengah orang mempunyai reaksi alahan terhadap glikol steviol yang tidak begitu tulen. Stevia adalah sebahagian daripada keluarga tumbuhan Asteraceae, yang termasuk daisies, bunga matahari, dan kekasih. Sesiapa yang mempunyai alahan kepada tumbuh-tumbuhan ini atau orang lain dalam keluarga harus mengelakkan produk stevia.
Ketersediaan dan kos.Seperti buah sami, stevia secara amnya lebih mahal dan kurang meluas tersedia daripada gula dan beberapa pemanis lain.
Rasa.Sesetengah orang mendapati bahawa produk stevia mempunyai aftertaste yang tidak menyenangkan, yang mungkin pahit atau logam.
Bahan-bahan lain.Seperti buah sami, pengeluar kadang-kadang mencampurkan stevia dengan pemanis lain untuk mengimbangi rasa. Ini boleh mengubah profil pemakanan produk dan menjadikannya tidak selamat atau tidak diingini bagi sesetengah orang.
Halus.FDA hanya membenarkan penggunaan produk stevia yang sangat tulen di As. Orang yang mencari alternatif yang benar-benar semulajadi untuk gula mungkin mendapati ini tidak memuaskan.
Pemanis Buah Sami vs Stevia Rasa
Kedua-dua buah sami dan stevia kedua-dua pemanis tanpa kalori yang mempunyai kesan sifar terhadap paras gula darah. Mereka juga mempunyai manfaat kesihatan yang sama, tetapi FDA hanya meluluskan buah sami.
Penyelidikan menunjukkan bahawa buah sami mungkin lebih manis daripada stevia, tetapi kedua-duanya adalah sekurang-kurangnya 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula biasa.
Stevia diperbuat daripada tumbuhan stevia, yang merupakan herba yang dimiliki oleh keluarga Asteraceae. Walaupun kedua-duanya adalah pilihan yang baik pada diet keto, anda akan ingin ingat bahawa kebanyakan produk stevia yang dijual di Amerika Syarikat sangat diproses dan dicampur dengan dextrose (gula jagung), erythritol, molases, serat inulin, atau bahkan gula tebu untuk menjadikannya lebih mudah untuk memasak dengan. Oleh kerana itu, lebih ramai orang seolah-olah mengalami kecewa pencernaan pada stevia daripada yang mereka lakukan apabila mereka mengambil buah sami.
Monk Fruit vs Stevia aftertaste
Menariknya, Cure menggandingkannya dengan stevia dan bukannya mengelakkannya kerana "stevia mempunyai rasa yang lebih manis tetapi aftertaste yang lebih kuat daripada buah sami. Kami menggunakan campuran untuk mengimbangi kemanisan dan rasa," kata Picasso.
Pemanis Buah Sami vs Stevia untuk pesakit kencing manis
Buah sami dan stevia kedua-duanya tiada pemanis kalori. Mereka mempunyai kesan sifar pada paras gula darah anda, dan mereka mempunyai manfaat kesihatan yang sama. Apabila memilih antara buah sami dan stevia, anda juga perlu memikirkan sama ada anda alah kepada mana-mana ahli keluarga buah-buahan yang digeruni. Jika ya, buah sami mungkin bukan untuk anda.
Pastikan anda memilih stevia tulen atau buah sami tulen (tetapi, buah sami tulen lebih sukar untuk datang). Mudah sahaja untuk membeli produk di kedai runcit yang telah menambah bahan kimia atau gula di dalamnya yang boleh menyebabkan alahan atau kesan sampingan yang lain. Pada Pemakanan 22 Hari, kami hanya sumber stevia tulen, organik untuk memaniskan serbuk protein berasaskan tumbuhan kami. Dengan hanya lapan bahan (max), semua yang kita masukkan ke dalam produk kami sengaja bersih dan bermanfaat kepada badan anda.
Di samping itu, cari produk yang anda nikmati yang manis dengan stevia dan buah sami dan cuba mereka! Kedua-dua pemanis semakin popular, bermakna produk baru sering dicipta.
Yang lebih baik sami buah vs stevia
Buah sami dan stevia kedua-duanya tiada pemanis kalori. Mereka mempunyai kesan sifar pada paras gula darah anda, dan mereka mempunyai manfaat kesihatan yang sama. Apabila memilih antara buah sami dan stevia, anda juga perlu memikirkan sama ada anda alah kepada mana-mana ahli keluarga buah-buahan yang digeruni. Jika ya, buah sami mungkin bukan untuk anda.
Pastikan anda memilih stevia tulen atau buah sami tulen (tetapi, buah sami tulen lebih sukar untuk datang). Mudah sahaja untuk membeli produk di kedai runcit yang telah menambah bahan kimia atau gula di dalamnya yang boleh menyebabkan alahan atau kesan sampingan yang lain. Pada Pemakanan 22 Hari, kami hanya sumber stevia tulen, organik untuk memaniskan serbuk protein berasaskan tumbuhan kami. Dengan hanya lapan bahan (max), semua yang kita masukkan ke dalam produk kami sengaja bersih dan bermanfaat kepada badan anda.
Di samping itu, cari produk yang anda nikmati yang manis dengan stevia dan buah sami dan cuba mereka! Kedua-dua pemanis semakin popular, bermakna produk baru sering dicipta.
Anda boleh menemui banyak alternatif kepada produk kegemaran anda (seperti serbuk protein yang dimaniskan stevia kami, soda, minuman tenaga, bar protein, ais krim, dan lain-lain)
Mujurlah, memasak atau membakar dengan buah stevia atau sami adalah mudah. Kedua-duanya adalah stabil haba, yang bermaksud bahawa anda boleh menggunakannya dalam resipi dengan haba sehingga 400°. Yang mengatakan, sesetengah resipi mungkin merasa pelik dengan stevia atau buah sami, jadi cuba gantikan hanya satu perempat gula yang dipanggil dalam resipi, kemudian pergi dari sini. Nikmati bereksperimen!
Yang lebih selamat buah sami atau stevia
Buah sami dan stevia adalah pemanis yang tidak berkhasiat. Ini bermakna bahawa produk mengandungi kalori yang sangat sedikit, jika ada. Mereka berdua datang dari tumbuh-tumbuhan, dan mereka mempunyai sifat yang sangat serupa.
Buah sami dan pemanis stevia secara amnya selamat untuk orang yang menghidap diabetes, tetapi sentiasa memeriksa pelabelan untuk memastikan bahawa pengeluar tidak menambah gula atau karbohidrat.
Bagi ramai orang, memilih antara kedua-dua pemanis ini akan turun kepada kos, ketersediaan, dan rasa. Walau bagaimanapun, stevia boleh menyebabkan kesan sampingan gastrousus. Juga, sesiapa yang mempunyai alahan kepada tumbuh-tumbuhan dari keluarga Asteraceae harus mengelakkan stevia.
Bolehkah saya menggantikan stevia untuk buah sami
Jika anda tidak mempunyai pemanis buah sami, anda boleh menggantikan pemanis kalori rendah yang lain, seperti Stevia atau Splenda. Menggantikan pemanis boleh menjadi agak rumit dan melibatkan beberapa percubaan dan kesilapan. Untuk hasil terbaik, gunakan resipi yang ditulis untuk menggunakan pemanis tertentu itu.
Untuk ekstrak stevia pukal atau ekstrak buah sami, hubungi kami di e-mel:herbext@undersun.com.cn
Rujukan:https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia#disadvantages-of-stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769
https://www.ketovale.com/monk-fruit-sweetener/
https://www.wellandgood.com/monk-fruit-sweetener-trend/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
https://22daysnutrition.com/blogs/blog/monk-fruit-vs-stevia
https://www.gourmetsleuth.com/ingredients/detail/monk-fruit
