Apakah phycocyanin?
Phycocyaninadalah kompleks protein pigmen dari keluarga phycobiliprotein penuai cahaya, bersama dengan allophycocyanin dan phycoerythrin. [1] Ia adalah pigmen tambahan untuk klorofil. Semua phycobiliproteins larut dalam air, jadi tidak boleh wujud di dalam membran seperti karotenoid. Sebaliknya, phycobiliproteins agregat untuk membentuk kelompok yang melekat pada membran yang disebut phycobilisomes. Phycocyanin adalah ciri khas warna biru muda, menyerap cahaya oren dan merah, terutama dekat 620 nm (bergantung pada jenis spesifiknya), dan memancarkan pendarfluor sekitar 650 nm (juga bergantung pada jenisnya).
Phycocyanin adalah kompleks protein pigmen dari keluarga phycobiliprotein penuai cahaya, bersama dengan allophycocyanin dan phycoerythrin. Ia adalah pigmen tambahan untuk klorofil. Semua phycobiliproteins larut dalam air, jadi tidak boleh wujud di dalam membran seperti karotenoid. Sebaliknya, phycobiliproteins agregat untuk membentuk kelompok yang melekat pada membran yang disebut phycobilisomes. Phycocyanin adalah ciri khas warna biru muda, menyerap cahaya oren dan merah, terutama dekat 620 nm, dan memancarkan pendarfluor sekitar 650 nm. Allophycocyanin menyerap dan mengeluarkan pada panjang gelombang yang lebih panjang daripada phycocyanin C atau phycocyanin R. Phycocyanins terdapat di Cyanobacteria. Phycobiliprotein mempunyai sifat pendarfluor yang digunakan dalam kit immunoassay. Phycocyanin berasal dari phyco Yunani yang bermaksud "alga" dan sianin berasal dari perkataan Inggeris "cyan GG";, yang secara konvensional bermaksud warna biru-hijau dan berasal dari bahasa Yunani "kyanos GG"; yang bermaksud warna yang agak berbeza:"&biru gelap quot ;. Produk phycocyanin, dihasilkan oleh Aphanizomenon flos-aquae dan spirulina, misalnya digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai agen pewarna semula jadi' Lina Blue' dan terdapat dalam gula-gula dan ais krim.
Allophycocyanin menyerap dan mengeluarkan pada panjang gelombang yang lebih panjang daripadaC-phycocyaninorphycocyanin R. Phycocyanins terdapat di Cyanobacteria (juga disebut alga biru-hijau). Phycobiliprotein mempunyai sifat pendarfluor yang digunakan dalam kit immunoassay. Phycocyanin berasal dari phyco Yunani yang bermaksud "alga" dan cyanin berasal dari perkataan Inggeris "cyan GG";, yang secara konvensional bermaksud warna biru-hijau (dekat dengan&"aqua GG";) dan berasal dari bahasa Yunani kyanos" yang bermaksud warna yang agak berbeza:"&biru gelap quot ;. Produk phycocyanin, dihasilkan oleh Aphanizomenon flos-aquae dan Spirulina, misalnya digunakan dalam industri makanan dan minuman sebagai agen pewarna semula jadi' Lina Blue' atau' EXBERRY Shade Blue' dan terdapat dalam gula-gula dan ais krim. Sebagai tambahan, pengesanan pendarfluor pigmen phycocyanin dalam sampel air adalah kaedah yang berguna untuk memantau biomas cyanobacteria.
Fikobiliprotein terbuat dari dua subunit (alpha dan beta) yang mempunyai tulang belakang protein yang mana 1-2 kromofor tetrapirrol linear terikat secara kovalen.
C-phycocyanin sering dijumpai di cyanobacteria yang berkembang di sekitar mata air panas, kerana boleh stabil hingga sekitar 70 ° C, dengan tingkah laku spektroskopi (penyerap cahaya) yang sama pada 20 dan 70 ° C. Thermophiles mengandungi urutan asid amino yang sedikit berbeza menjadikannya stabil dalam keadaan yang lebih tinggi ini. Berat molekul sekitar 30,000 Da. Kestabilan protein ini pada suhu ini telah terbukti jauh lebih rendah. Analisis foto-spektral protein selepas pendedahan 1 minit kepada keadaan 65 ° C dalam keadaan yang disucikan menunjukkan kehilangan struktur tersier 50%.
Kegunaan Phycocyanin
Apabila digunakan sebagai makanan tambahan, beberapa pelanggan membezakan spesifikasi mengikut kandungan phycocyanin: Pada masa ini, mereka disesuaikan mengikut kandungan yang ditentukan oleh pelanggan.
Nilai warna dan kandungan mewakili kandungan phycocyanin dalam produk akhir, dan semakin tinggi nilai warnanya, semakin tinggi kandungannya. Produk 180 warna sepadan dengan kandungan phycocyanin 25% -30%.
Digunakan sebagai bahan tambahan makanan di China. Itu belum disenaraikan dalam katalog makanan atau bahan makanan baru. The&"Piawaian Kebersihan untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan GG"; (GB2760-2014) menetapkan bahawa dapat digunakan dalam gula-gula, jeli, es loli, ais krim, ais krim, produk keju, minuman jus buah (rasa), dan jumlah penggunaan maksimum adalah 0.8g / kg.
Phycocyanin lulus GRAS di Amerika Syarikat pada tahun 2012 dan boleh digunakan sebagai bahan makanan dalam semua makanan dan makanan tambahan (kecuali makanan bayi). Sebagai ramuan dalam semua makanan kecuali susu formula dan makanan bayi di bawah bidang kuasa USDA pada tingkat hingga maksimum 250 miligram setiap hidangan. Sebagai Ekstrak Spirulina, ia dapat digunakan dalam pembuatan gula-gula, pembekuan, ais krim, pastri beku, lapisan dan hiasan pastri, minuman padat, yogurt, pasir Tidak ada batasan jumlah ramuan seperti roti, puding, keju, permen gel , roti, bijirin siap makan, dan makanan tambahan (tablet, kapsul).
Sebagai satu bahan, ia tidak termasuk dalam senarai aditif makanan (tanpa nombor E). Walau bagaimanapun, Kesatuan Eropah mempunyai standard untuk menentukan sama ada ekstrak dapat digunakan sebagai bahan makanan yang setara dengan sumber pengekstrakannya, iaitu sebagai makanan dengan harta benda berwarna-warni (makanan berwarna) atau pewarna (pigmen). Phycocyanin memenuhi standard ini dan boleh digunakan sebagai bahan makanan sebagai ekstrak atau pekat spirulina.
Hubungi Kami:
Telefon: +1-626-371-6327
E-mel:herbext@undersun.com.cn
Rujukan:
https://en.wikipedia.org/wiki/Phycocyanin
