PROSES PEMBUATAN INULIN
Inulinadalah sekumpulan polysaccharrides yang dihasilkan daripada pelbagai jenis tumbuhan (chicory, Artichoke Baitulmuqaddis, gandum, pisang, dahlia, dan lain-lain) kepada tenaga stok. Ia adalah serat pemakanan yang digunakan sebagai ejen pra-biotik untuk merangsang bakteria gastrousus dan membentangkan potensi manfaat lain untuk kesihatan manusia.
Langkah pengekstrakan menjana campuran polysaccharides dengan pelbagai tahap polimerization (dari DP1 hingga sekitar DP150) dan pelbagai kekotoran. Pembersihan ini terdiri daripada pulih hanya rantai panjang (DP>70) yang terdiri daripada ahli keluarga inulin pilihan.
PENGELUARAN FOS-95 DARIPADA INULIN
Walaupun rantai polysaccharide panjang mengarang inulin, rantai yang sangat pendek boleh dikolori sebagai Fructo-oligosaccharides atau FOS (polimer dengan DP2-4).
Jika perlu, campuran rantai pendek boleh dikurangkan dengan teknologi pertukaran ion kami untuk meningkatkan prestasi langkah seterusnya. Kromatografi SSMB digunakan, bagi inulin, untuk memulihkan hanya sebahagian kecil daripada DP2, DP3 dan DP4 dengan menghapuskan DP1 dan DP>4. Teknologi ini membolehkan anda menghasilkan FOS-95, FOS yang lebih tulen dan lebih pekat yang boleh disembur kering dan dihias sebagai serbuk.
Pengeluaran inulin dari chicory
Proses pengeluaran melibatkan mengekstrak inulin secara semula jadi dari akar chicory oleh peresapan dalam air panas. Ekstrak mentah kemudian diperhalusi dengan menggunakan teknologi dari industri gula dan kanji, dan kemudian disejatkan dan semburan kering. Chicory oligofruktosa diperolehi oleh hidrolisis enzim separa inulin, akhirnya diikuti dengan penyeragaman semburan. Hidrolysis dikatapukan sama ada oleh exo-inulinase, oleh tindakan gabungan exo- dan endo-inulinases, atau semata-mata oleh endoinulinase.
Pengeluaran perindustrian inulin
Akar Chicoryadalah sumber utama pengekstrakan untuk pengeluaran komersial inulin. Proses pengekstrakan untuk inulin adalah sama dengan mendapatkan gula dari kumbang gula. [5] Selepas menuai, akar chicory dihiris dan dibasuh, kemudian direndam dalam pelarut; inulin kemudian diasingkan, dikuci, dan disembur kering. Inulin juga boleh disintesis daripada sukrosa.
Di manakah inulin dihasilkan?
Inulin adalah sekumpulan polisaccharides yang berlaku secara semulajadi yang dihasilkan oleh banyak jenis tumbuhan, perindustrian yang paling sering diekstrak dari chicory. Inulin tergolong dalam kelas gentian pemakanan yang dikenali sebagai fructans. Inulin digunakan oleh sesetengah tumbuhan sebagai cara menyimpan tenaga dan biasanya dijumpai dalam akar atau rhizomes. Kebanyakan tumbuh-tumbuhan yang mensintesis dan menyimpan inulin tidak menyimpan bentuk karbohidrat lain seperti kanji. Di Amerika Syarikat pada tahun 2018, Pentadbiran Makanan dan Dadah meluluskan inulin sebagai bahan serat pemakanan yang digunakan untuk meningkatkan nilai pemakanan produk makanan perkilangan. Menggunakan inulin untuk mengukur fungsi buah pinggang adalah "standard emas" untuk perbandingan dengan cara lain menganggarkan kadar penapisan glomerular.
Inulin adalah serat pemakanan larut semulajadi yang berasal dari akar tumbuhan chicory. Ia adalah karbohidrat terdiri daripada banyak unit fruktosa bergabung bersama -sama (polysaccharide).
Inulin adalah komponen tradisional diet manusia. Ia secara semulajadi hadir dalam buah-buahan dan sayur-sayuran seperti bawang, leek, pisang dan bawang putih, antara banyak tumbuh-tumbuhan lain. Akar Chicory adalah sumber komersial utama untuk inulin. Atas sebab ini, bahan makanan ini sering dilabelkan sebagai serat akar chicory. Ia mempunyai manfaat kesihatan yang ketara dan terbukti secara saintifik. Inulin boleh digunakan untuk membangunkan produk makanan yang lazat dan sihat. Selain pengayaan serat ia boleh digunakan untuk menggantikan gula dan lemak sambil meningkatkan rasa dan mulut.
Sinonim inulin
Inulin dan oligofruktosa, juga dipanggil fructo-oligosaccharides (FOS), tergolong dalam kelas karbohidrat fructan. Sinonim lain untuk bahan-bahan makanan yang sihat ini adalah serat akar chicory dan ekstrak akar chicory. Di sini perkataan inulin merujuk kepada semua jenis inulin, termasuk oligofruktosa dan serat akar chicory.
Bagaimanakah inulin dibuat?
Inulin adalah bahan kanji yang terdapat dalam pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran, dan herba, termasuk gandum, bawang, pisang, leek, artichokes, dan asparagus. Inulin yang digunakan untuk perubatan paling biasa diperolehi dengan merendam akar chicory dalam air panas.
Inulin biasanya digunakan oleh mulut untuk lemak darah tinggi, termasuk kolesterol dan triglycerides. Ia juga digunakan untuk penurunan berat badan, sembelit, cirit-birit, dan kencing manis.
Inulin bercabang atau tidak dicabut
Inulin bakteria lebih bercabang tinggi (lebih daripada 15% cawangan) dan mengandungi perintah puluhan atau beratus-ratus subunit.
Struktur inulin
Inulin adalah koleksi heterogen polimer fruktosa. Ia terdiri daripada moieties glukosyl penamat rantai dan moiety fruktosyl berulang-alik, yang dikaitkan dengan bon β(2,1). Darjah polimerization (DP) inulin standard adalah antara 2 hingga 60. Selepas mengeluarkan pecahan dengan DP lebih rendah daripada 10 semasa proses pembuatan, baki produk adalah inulin berkadar tinggi. Sesetengah artikel menganggap pecahan dengan DP lebih rendah daripada 10 sebagai frukto-oligosaccharides yang dirantai pendek, dan hanya dipanggil molekul yang dirantai lama inulin.
Kerana hubungan β(2,1), inulin tidak dicerna oleh enzim dalam sistem pemberimilikan manusia, menyumbang kepada sifat fungsinya: mengurangkan nilai kalori, serat pemakanan, dan kesan prebiotik. Tanpa warna dan bau, ia mempunyai sedikit kesan ke atas ciri-ciri deria produk makanan. Oligofruktosa mempunyai 35% kemanisan sukrosa, dan profil pemanisnya sama dengan gula. Inulin standard sedikit manis, manakala inulin bertakstasi tinggi tidak. Kebolehsuaiannya lebih tinggi daripada gentian klasik. Apabila dicampur dengan teliti dengan cecair, inulin membentuk gel dan struktur berkrim putih, yang serupa dengan lemak. Rangkaian gel tiga dimensi, yang terdiri daripada zarah-zarah inulin kristal submicron insoluble, menggerakkan sejumlah besar air, menjamin kestabilan fizikalnya. Ia juga dapat meningkatkan kestabilan busana dan emulsi.
Pelepasan inulin
Pelepasan inulin, prosedur di mana kapasiti penapisan glomeruli (struktur penapisan utama buah pinggang) ditentukan dengan mengukur kadar di mana inulin, bahan ujian, dibersihkan dari plasma darah.
Inulin adalah bahan yang paling tepat untuk diukur kerana ia adalah molekul polysaccharide kecil yang mudah melalui glomeruli ke dalam air kencing tanpa diserap semula oleh ubi buah pinggang. Walau bagaimanapun, langkah-langkah yang terlibat dalam pengukuran ini agak terlibat; akibatnya, inulin jarang digunakan dalam ujian klinikal, walaupun ia digunakan dalam penyelidikan. Pelepasan kreain (q.v.) adalah prosedur yang lebih biasa digunakan untuk menilai fungsi buah pinggang.
Fungsi inulin
Inulin tidak dicerna atau diserap di dalam perut. Ia pergi ke usus di mana bakteria dapat menggunakannya untuk berkembang. Ia menyokong pertumbuhan sejenis bakteria khas yang dikaitkan dengan peningkatan fungsi usus dan kesihatan umum. Inulin mengurangkan keupayaan badan untuk membuat jenis lemak tertentu.
Inulin terdiri daripada
Inulin adalah polimer yang terdiri daripada monomer fruktosa yang dikaitkan melalui bon fruktosa β-(2-1)-d-frutosyl. Ia tidak dapat dinafikan dalam usus kecil manusia kerana kehadiran β-konfigurasi C-2 dan boleh dipautkan oleh mikroflora usus dalam usus besar. Hampir 90% daripada inulin berlalu ke usus besar dan dicerna oleh bakteria koloni. Dalam inulin chicory, darjah polimerization atau bilangan unit monomer berbeza dari 2 hingga 60 menunjukkan gabungan kedua-dua oligomer dan polimer. Berat molekul dan darjah polimerization (103-105) inulin bakteria adalah sangat tinggi dan lebih bercabang berbanding dengan inulin tumbuhan. Sumber inulin termasuk bawang, bawang putih, gandum, artichokes, dan pisang. Nilai kalori inulin adalah rendah, iaitu 1.5 kcal/g yang mungkin disebabkan sifatnya yang tidak dapat dielakkan.
Inulin adalah protein
Inulin adalah bahan dalam pelbagai jenis bar protein. Inulin adalah sejenis serat larut yang terdapat di banyak tumbuhan. Inulin juga adalah fructan. Seperti fructans lain, ia adalah prebiotik, yang bermaksud bahawa ia memberi makan bakteria yang baik dalam usus.
Untuk serbuk inulin pukal, sila hubungi kami di e-mel:herbext@undersun.com.cn
Rujukan:https://www.sciencedirect.com/topik/food-science/chicory-roots
https://www.novasep.com/home/products-services/functional-ingredients/industrial-processes/fos-produced-from-inulin.html
https://en.wikipedia.org/wiki/Inulin
https://www.inspiredbyinulin.com/what-is-inulin/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1048/inulin
https://www.britannica.com/science/inulin-clearance
https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/inulin
