Apakah pigmen antosianin?
Anthocyaninadalah salah satu subkelas fitokimia fenolik. Anthocyanin dalam bentuk glikosida sementara anthocyanidin dikenali sebagai aglikon. Anthocyanidins dikelompokkan menjadi 3-hydroxyanthocyanidins, 3-deoxyanthocyanidins, dan O-methylated anthocyanidins, sementara anthocyanins dalam bentuk anthocyanidin glycosides dan acylated anthocyanins. Jenis antosianidin yang paling biasa adalah cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin, dan malvidin. Anthocyanin asylated juga dikesan pada tumbuhan selain anthocyanin khas. Anthocyanin asylated seterusnya dibahagikan kepada anthocyanin akrilat, anthocyanin coumaroylated, anthocyanin caffeoylated, dan anthocyanin malonylated
Formula Anthocyanin
Anthocyanin berasal dari flavonol, dan ia mempunyai struktur dasar ion flavylium, iaitu kekurangan oksigen keton pada kedudukan 4 (Gambar 2). Formula empirikal ion flavylium anthocyanin ialah C15H11O + dengan berat molekul 207.24724 g / mol. Sebaliknya, anthocyanin adalah bentuk anthocyanidins yang glikosilasi. Ikatan antosianin terkonjugasi menghasilkan tanaman berwarna merah, biru, dan ungu.
Berkaitan denganmakanan antosianin
Apa kebaikan antosianin
Anthocyanin telah dilaporkan mempunyai keupayaan untuk menurunkan tekanan darah, meningkatkan ketajaman penglihatan, mengurangi percambahan sel barah, menghambat pembentukan tumor, mencegah diabetes, menurunkan risiko CVD memodulasi fungsi kognitif dan motorik. Ini juga dilaporkan mempunyai aktiviti anti-radang dan anti-bakteria. Kesan antosianin yang mendorong kesihatan terutama disebabkan oleh sifat antioksidan mereka tetapi penyelidikan menunjukkan bahawa penglibatan mekanisme tindakan lain mungkin juga bertanggungjawab.
Selain itu, kesan antosianin yang mendorong kesihatan mungkin disebabkan oleh interaksi sinergis antara komponen ini dan komponen flavonoid lain. Terdapat kekurangan maklumat mengenai penyerapan, pengedaran bio dan metabolisme antosianin dan komponen flavonoid yang berinteraksi. Tidak jelas apakah peranan pelindung kesihatan in vitro dari antosianin akan ditunjukkan secara in vivo. Mekanisme tindakan antosianin juga perlu dibentuk.
Semua ini tetap disebut "Anthocyanin enigma" dan perlu ditangani berdasarkan kajian sistematik yang mengikuti sistem pengeluaran antosianin in vitro yang mensintesis anthocyanin secara andal dan dapat diramalkan dalam persekitaran terkawal yang menyediakan model unik dan berguna untuk penyelidikan mendalam mengenai anthocyanin untuk menetapkan peranan khusus dalam pencegahan penyakit.
Apakah antosianin pada tumbuh-tumbuhan
Anthocyanin adalah sekumpulan pigmen polifenol yang terdapat di mana-mana kerajaan tumbuhan. Pada tanaman, anthocyanin berperanan tidak hanya dalam pembiakan, dengan menarik pendebungaan dan penyebar biji, tetapi juga melindungi dari pelbagai tekanan abiotik dan biotik. Terdapat bukti yang terkumpul bahawa antosianin mempunyai sifat yang memajukan kesihatan, yang menjadikan metabolisme antosianin menjadi sasaran menarik bagi penternak dan penyelidik.
Apa yang terdapat dalam antosianin
Anthocyanin adalah sekumpulan pigmen polifenol yang terdapat di mana-mana kerajaan tumbuhan. Pada tanaman, anthocyanin berperanan tidak hanya dalam pembiakan, dengan menarik pendebungaan dan penyebar biji, tetapi juga melindungi dari pelbagai tekanan abiotik dan biotik. Terdapat bukti yang terkumpul bahawa antosianin mempunyai sifat yang memajukan kesihatan, yang menjadikan metabolisme antosianin menjadi sasaran menarik bagi penternak dan penyelidik.
Apakah antosianin dalam makanan
Banyak makanan ungu mengandungi antosianin
Semua buah dan sayur berwarna terang mengandungi antioksidan - sebatian yang memainkan peranan penting dalam melindungi tubuh kita - tetapi banyak makanan berwarna ungu secara semula jadi mengandungi antioksidan tertentu yang disebut antosianin. Ini adalah pigmen tumbuhan bermanfaat yang memberi buah dan sayuran warna merah, ungu atau biru mereka.
Walaupun kajian sedang dijalankan, masih terlalu awal untuk mengatakan secara pasti sama ada makanan berwarna ungu yang mengandungi antosianin layak dipuji sebagai 'makanan super' seperti yang telah ada dalam beberapa laporan media. Penyelidikan sebelumnya telah menghubungkan antosianin dengan pelbagai tuntutan kesihatan, termasuk peningkatan umur panjang, kesihatan kardiovaskular, pencegahan barah dan demensia.
Anthocyanin terdapat dalam kepekatan tinggi dalam blackcurrant, blackberry dan blueberry, serta di aubergine (di kulit), kubis merah, cranberry dan ceri.
Untuk apa antosianin digunakan
Anthocyanin yang terdapat pada tanaman mempunyai pelbagai jenis penggunaan. Pigmen berwarna biru, merah, dan ungu yang diekstrak dari bunga, buah-buahan, dan sayur-sayuran secara tradisional digunakan sebagai pewarna dan pewarna makanan. Selain digunakan sebagai pewarna semula jadi, beberapa bunga dan buah yang kaya dengan antosianin secara tradisional digunakan sebagai ubat untuk mengobati berbagai penyakit. Sebaliknya, antosianin tumbuhan telah banyak dikaji mengenai nilai perubatannya. Anthocyanin mempunyai kesan antidiabetes, antikanker, anti-radang, antimikroba, dan anti-obesiti, serta pencegahan penyakit kardiovaskular (CVD) [2]. Oleh itu, antosianin yang diekstrak dari tumbuhan yang boleh dimakan adalah ramuan farmasi yang berpotensi
Apa itu antosianin dalam kubis merah
Kubis merah kaya dengan sejumlah bahan bioaktif, termasuk antosianin. Profil antosianin kubis merah yang terdiri daripada dua puluh turunan glukosida sianidin dijelaskan melalui HPLC-DAD-MS / MS. Struktur asas antosianin yang dikenal pasti ialah cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside. Residu glukosida mereka tidak beracylated, monoacylated dan diacylated. Asid sinapik, ferulik, kafeik dan p-coumaric diakui sebagai asid fenolik utama dalam struktur ini. Antosianin yang utama dalam kubis merah adalah bentuk cyanidin-3-diglucoside-5-glucoside yang tidak diasilasi, diikuti oleh cyanidin-3- (sinapoyl) (sinapoyl) -diglucoside-5-glucoside dan cyanidin-3- (p-coumaroyl) -diglucoside -5-glukosida.
Untuk antosianin pukal, sila hubungi kami di e-mel:herbext@undersun.com.cn
Rujukan: https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
