Apa itu Serbuk Saderi?
Serbuk saderiadalah kering, tanah pekat yang disediakan dari saderi segar yang digunakan sebagai perasa dan sebagai pengawet makanan dalam produk daging organik. Beberapa persediaan komersial wujud, dan ia juga boleh dibuat menggunakan dehidrator makanan. Sesetengah serbuk saderi disediakan dari jus saderi.
Serbuk saderi mengandungi sejumlah besar nitrat yang berlaku secara semulajadi dan sering dirawat dengan budaya bakteria untuk menghasilkan nitrit. Di Amerika Syarikat, serbuk saderi yang dirawat kadang-kadang digunakan sebagai pengawet makanan dalam produk daging organik, yang dibenarkan mengikut peraturan USDA kerana nitrat / nitrit secara semulajadi berlaku. Peraturan USDA tidak membenarkan nitrat atau nitrit yang ditambah secara buatan digunakan secara langsung dalam produk makanan organik. Daging yang dipelihara dengan serbuk saderi termasuk anjing panas dan bacon. [5] [6] Serbuk saderi yang disediakan dari jus saderi telah terbukti mempunyai kandungan nitrat kira-kira 2.75%.
Serbuk saderiberdiri berbeza dari perasa berasaskan tumbuhan lain, sebahagian besarnya untuk kegunaannya dalam mengubati daging (deli ayam belanda dan sosej, misalnya). Tetapi tidak seperti nitrat sintetik dan nitrit, yang mencapai objektif pemprosesan yang serupa—lebih lanjut mengenai serbuk di bawah ini dibenarkan sebagai bahan organik. Pada isunya adalah hakikat bahawa sejumlah besar pemprosesan masuk ke dalam menghasilkan serbuk saderi untuk digunakan dalam daging sembuh, dan bahawa saderi itu sendiri tidak perlu organik.
Di samping itu, kuantiti serbuk ini juga dibenarkan dalam daging yang dilabelkan "tidak bercagar" atau "bebas nitrat." Laporan Pengguna dan CSPI ingin perubahan yang luas kepada label daging yang diproses, jadi jenama seperti Niman Ranch dan Applegate tidak boleh memanggil produk mereka yang dipertingkatkan saderi tidak bercagar.
Bagaimana Membuat Serbuk Saderi?
1.Basuh dan daun saderi kering dan bit dan kepingan saderi yang lain. (Untuk mengurangkan masa pengeringan, pertimbangkan untuk mencincang batang ke dalam kepingan yang lebih kecil.)
2.Daun kering sepenuhnya dan kepingan batang dalam dehidrator atau pada haba terendah dan tetapan convection ketuhar anda. (Periksa kadang-kadang dan keluarkan kering, kepingan rapuh, meninggalkan bahagian-kepingan saderi yang lain untuk terus pengeringan sehingga rapuh.)
3.Sebaik sahaja mereka kering sepenuhnya, mengisar daun saderi dan kepingan batang sehingga anda mendapat serbuk halus. Daun saderi boleh dengan mudah dipastikan dengan mortar dan pestle. Jika menggunakan bit stalk, walaupun, saya mendapati lebih mudah untuk menggunakan pengisar rempah pengisar kopi.
4.Simpan serbuk saderi buatan sendiri dalam bekas yang dimeterai dengan baik untuk menjaga kelembapan, sebaik-baiknya keluar dari cahaya matahari langsung.
Di mana saya Boleh Beli Serbuk Saderi?
Anda boleh membeli serbuk saderi di Amazon, atau membelinya di pasar berhampiran anda. Jika anda memerlukan bahan mentah serbuk saderi pukal, sila hubungi kami di e-mel:herbext@undersun.com.cn
Undersun adalah seorang profesionalpembekal serbuk jus saderi.
