Untuk meningkatkan keberkesanansulforaphane dalambrokolidan salib lainsayur-sayuran, brokoli boleh dipasangkan dengan makanan yang mengandungi myrosinase. Myrosinase adalah enzim yang dapat mengubah glukosinolat, pendahulu glukosinolat, menjadi sulforaphane. Makanan yang mengandungi enzim mustard hitam termasuk mustard, lobak, mustard, arugula atau coleslaw, dan mustard mempunyai kesan terbaik.
Sekiranya anda memilih untuk makan brokoli mentah, atau menggunakan brokoli beku cepat, sangat penting untuk menambahkan makanan yang kaya dengan myrosinase. Sebaiknya kukus brokoli selama tiga hingga empat minit untuk meningkatkan kandungan sulforaphane yang berkesan. Pengukus cahaya ini menghilangkan protein khusus sulfur epidermis (protein sulfur sensitif panas yang dapat mematikan sulforaphane), sambil mengekalkan enzim myrosin dalam brokoli.
Mengukus adalah penting kerana tanpa myrosinase, badan tidak dapat menyerap sulforaphane. Sekiranya anda ingin merebus brokoli, rebus dalam air mendidih tidak lebih dari 20-30 saat, kemudian rendam dalam air sejuk hingga sejuk.
Sekiranya anda suka makanan mentah, lebih baik makan tunas brokoli daripada brokoli masak. Menurut Dr Paul Talalay, seorang profesor farmakologi dan pengarang bersama 1997 kajian" Broccoli Buds: A Source of Inducers yang Diperkaya dengan Anti-Karsinogen Enzim," Dr. Paul Talalay, ahli farmakologi, GG; dibandingkan dengan kepala brokoli yang matang, tumbuh selama tiga hari. Kandungan sebatian pelindung kimia pada kuncup bunga selalu 20 hingga 50 kali ganda daripada yang sebelumnya." Dengan cara ini, walaupun anda memakan banyak brokoli, anda masih dapat menikmati faedah sulforaphane secara maksimum.
